ИНТ-ЭКС-ЮНИОН - СМБПП/ХАССП

ХАССП 2026: Как не «попасть» на 300 000 рублей и почему проверки Роспотребнадзора теперь работают по-новому

Эпоха инспекторов с планшетами и внезапных рейдов «с порога» официально закончилась. В 2026 году правила игры в пищевом бизнесе изменились: теперь за вами следит не человек, а алгоритм. Но есть и хорошая новость — если вы знаете правила цифрового контроля, проверки перестают быть лотереей и превращаются в бесплатный аудит. В этой статье мы разберем 5 открытий, которые помогут вам легально оптимизировать ХАССП, сократить горы макулатуры и спасти бизнес от огромных штрафов. Забудьте слово «проверка»...

3 дня назад

Пищевая индустрия 2026: полный перечень новых ГОСТов, вступивших в силу 1 января

С 1 января 2026 года в российской пищевой промышленности вступили в силу масштабные изменения в области государственной стандартизации. Ключевые нововведения затронули требования к маркировке готовой продукции, критерии безопасности сырья и протоколы проведения лабораторных испытаний. Для предприятий отрасли это означает необходимость оперативного пересмотра систем контроля качества и приведения этикеток в соответствие с актуальными стандартами. Главная новость — легализация и защита понятия «фермерский продукт»...

1 неделю назад

Фермерское» или нет? Разбираемся в новых правилах маркировки продуктов

Каждый раз, заходя в магазин, мы видим десятки товаров с надписями «домашнее», «деревенское» или «фермерское». Но как понять, действительно ли этот творог приехал из небольшого хозяйства или это просто удачный маркетинговый ход крупного завода? До недавнего времени четких правил не было. Но ситуация меняется: в России принят новый стандарт ГОСТ Р 72236—2025. Он вводит единые требования к тому, как должна выглядеть информация о фермерской продукции для нас, покупателей. Новые правила вступают в силу с 1 января 2026 года...

1 неделю назад

Как узнать, придет ли к вам Роспотребнадзор в 2026 году? Простая инструкция

Привет всем владельцам кафе, пекарен, магазинов и пищевых производств! Наступил тот самый момент в году, когда пора «сверять часы» с государством. Роспотребнадзор выложил в открытый доступ план проверок на весь 2026 год. Если вы не хотите, чтобы инспектор на пороге стал для вас неприятным сюрпризом, лучше потратить пять минут сейчас, чем потом в панике исправлять нарушения. Многие думают: «Мы работаем честно, чего нам бояться?». Но любая проверка — это не только про качество еды, это про тонны бумажек, журналы, маркировки и соответствие регламентам...

1 неделю назад

🎄 Дорогие коллеги и друзья! Уходящий 2025 год был насыщенным для всех нас — регуляторные изменения, новые вызовы в обеспечении безопасности продукции, ежедневная работа по защите здоровья потребителей. Мы вместе проходили проверки, внедряли системы, обучали специалистов и не переставали развиваться даже в самые сложные моменты. Команда ИНТ-ЭКС-ЮНИОН благодарит каждого из вас за профессионализм, стремление к качеству и ответственный подход к своему делу. Ваша работа — это не просто выполнение требований стандартов, это забота о людях, о репутации отрасли, о будущем пищевой индустрии. В наступающем 2026 году желаем вам стабильности в производстве, успешных аудитов, квалифицированных сотрудников и минимума несоответствий. Пусть ваши ХАССП-планы работают безупречно, санитарные программы выполняются неукоснительно, а проверки Роспотребнадзора проходят без штрафов. Здоровья вам и вашим близким, уверенности в завтрашнем дне и новых профессиональных достижений! С Наступающим Новым 2026 годом! Команда ИНТ-ЭКС-ЮНИОН

1 неделю назад

2 из 3 салатов в магазине опасны: Роспотребнадзор бьет тревогу. Что происходит?

Представьте: вы покупаете в магазине три контейнера с готовым ужином. По статистике, два из них могут отправить вас на больничный. 22 декабря 2025 года глава Роспотребнадзора Анна Попова озвучила цифру, от которой становится не по себе: 67% отобранных проб готовой еды (салаты, закуски, вторые блюда) не проходят проверку на безопасность. Это самый высокий процент нарушений среди всех продуктов в России. А недавняя трагедия в пансионате в Видном лишь подтвердила: с готовой едой у нас системная беда...

2 недели назад

Почему детям нельзя мясо утки, а «натуральное» — не всегда полезно? 5 секретов из «Конституции еды»

Мы каждый день ходим в магазин, берем с полки молоко, хлеб или пельмени и даже не задумываемся: а почему этот продукт выглядит именно так? Почему в детском пюре такой пресный вкус? Почему на этикетке написано то, что написано? Мы привыкли доверять производителям, но на самом деле их контролирует не просто совесть, а строжайший документ. Его можно назвать «Конституцией нашей еды». Официально он называется скучно: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Но внутри этого сухого юридического текста скрываются правила, которые напрямую влияют на ваше здоровье и здоровье ваших детей...

4 недели назад

Президент России утвердил масштабный перечень поручений по развитию рыбной отрасли, и это напрямую затронет школы, детские сады и силовые ве

Суть новых поручений Президент поставил задачу существенно нарастить закупки отечественной рыбной продукции для государственных и муниципальных нужд, включая школы, больницы, интернаты, Минобороны, МЧС и другие силовые и социальные структуры. Речь идет не о разовых акциях, а о системном включении рыбы в государственные рационы, с закреплением этого в планах закупок и нормативных документах. Параллельно правительству поручено проработать механизмы поддержки поставщиков, чтобы обеспечить стабильные объемы и цены...

4 недели назад

Как работать с добавками E334 и E260 по новым правилам с 16 декабря 2025 г.

16 декабря 2025 года вступает в силу Решение Коллегии ЕЭК № 54. Оно меняет «правила игры» в лабораториях: методы испытаний для популярных пищевых добавок стали строже и современнее. Разбираемся, как это повлияет на ваш бизнес. Какие добавки попали под прицел? Изменения коснулись двух крайне популярных позиций, которые есть почти на каждом производстве. 1. Уксусная кислота (E260) Здесь произошел настоящий технологический скачок. Старый ГОСТ 61-75, по которому отрасль работала 50 лет, официально ушел в прошлое...

1 месяц назад

Микробы умирают в морозилке" и еще 3 мифа, которые убивают ваш ХАССП

Коллеги, здравствуйте! С вами Игорь, аудитор системы менеджмента безопасности пищевой продукции. На каждом аудите я слышу это. Фразы, которые передаются из поколения в поколение, как народная мудрость. Проблема в том, что эта "мудрость" антинаучна и смертельно опасна для бизнеса. Мы можем написать идеальные инструкции, но если в голове у повара сидит миф — он будет поступать так, как велит миф, а не инструкция. Давайте сегодня побудем "Разрушителями легенд" и разберем Топ-4 заблуждения, из-за которых плачут менеджеры по качеству...

1 месяц назад

"Троянский конь" на складе: Как одна грязная "Газель" может убить ваше производство

Коллеги, привет! С вами Игорь, аудитор системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Знаете, как на самом деле пала Троя? Не потому, что стены были слабыми или враг сильным. А потому, что защитники сами открыли ворота и завезли внутрь "подарок" с сюрпризом. На пищевом производстве мы рискуем сделать это каждый день. Мы строим идеальную систему ХАССП, заставляем персонал мыть руки по 10 раз, ставим дорогие металлодетекторы... А потом на рампу приезжает "Газель" от поставщика, и кладовщик дядя Вася машет рукой: "Давай разгружай скорее, производство стоит, сырья нет!"...

1 месяц назад

Безопасность общепита в 2025 году: учимся видеть риски там, где другие видят просто грязный пол

Знакомая ситуация? Приходит уведомление о плановой проверке (или, не дай бог, внеплановой по жалобе). В ресторане или на производстве начинается паника. Директор судорожно звонит знакомым: «Срочно нужен ХАССП, вчера!». Покупается красивая папка с документами за 5-10 тысяч рублей, кладется на видное место. Все выдыхают. А потом приходит инспектор, открывает холодильник, задает повару один вопрос… и выписывает штраф на 300 000 рублей. Почему так происходит? Потому что ХАССП — это не папка с бумагами...

1 месяц назад

01:10:30