Рецепты от Лены и Кости

Шницель из капусты, готовлю на замену голубцам... По сути, это упрощенная версия голубцов, но в формате плоских котлеток, которые быстро обжариваются. Блюдо получается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Идеально на ужин с гарниром или как самостоятельная закуска. Ингредиенты: Для начинки: Фарш (свино-говяжий или на ваш выбор) — 500 г Лук репчатый — 150 г (примерно 1 крупная головка) Соль — ½ чайной ложки Молоко — 80 мл Черный молотый перец — по вкусу Красная молотая паприка — по вкусу Для оболочки и панировки: Кочан капусты белокочанной — 1 шт. (для листьев) Мука пшеничная — 100 г Крахмал картофельный — 1 столовая ложка Яйца — 3-4 шт. Панировочные сухари — необходимое количество для обвалки Соль — ¼ чайной ложки (в кляр и яйца) Растительное масло для жарки Способ приготовления: Приготовим капусту как на голубцы, я вырезаю из кочана кочерыжку, беру большую кастрюлю, у меня кастрюля объемом 4,7 литра. Кладем кочан капусты и заливаем водой, варим минут 5 с момента закипания, теперь начинаем отделять листочки и так пока не разберем весь кочан. Самый простой способ, это заморозить кочан капусты в морозильной камере, а затем разморозить и разобрать на листочки. Мясо филе перекрутим на мясорубке, отмерим 500 грамм фарша, перекрутим лук или измельчим его в блендере 150 грамм, добавляем половину ч. л. соли, черный перец, паприку красную. Вливаем 80 мл молока и перемешиваем. Приготовим панировочные сухари, порежем батон подсушим его в духовке до золотистого цвета и измельчаем блендером. В миску кладем 100 грамм муки, добавляем 1 ст. л крахмала и добавим щепотку соли, благодаря крахмалу кляр будет хорошо держаться и не будет отслаиваться. В другую миску разбиваем 3-4 яйца, подсаливаем и взбиваем вилкой. С капустного листа срезаем плотную часть. На одну половину кладем фарш 1 ст. л. и разравниваем, накрываем второй стороной. Делаем так все заготовки. Теперь обваливаем в муке с крахмалом, затем в яйце и панированных сухарях. Берем сковороду, наливаем растительное масло, разогреваем, кладем шницели, закрываем крышкой, огонь делаем минимальный и жарим до готовности с двух сторон до готовности и золотистого цвета, у меня по времени занимает примерно по 2,5 -3 минуты с каждой стороны.

Жареный мелкий картофель — широко распространенное блюдо, которое часто готовят на сковороде без разрезания. Результат — золотистая хрустящая поверхность и мягкая внутренняя часть. Мелкая молодя картошка, пожаренная на сковороде в кожуре с чесноком: рецепт с фото и видео инструкцией Рецепт приготовления мелкой молодой картошки целиком методом жарки Что потребуется: молодой мелкий картофель — 1 килограмм; растительное масло — 2–3 столовые ложки; соль, свежая зелень, чеснок — согласно предпочтениям. Как готовить: Картофельные клубни хорошо промойте, очищая от земли с помощью жесткой щетки. У молодого картофеля кожица нежная, ее можно не удалять — достаточно обработать щеткой и смыть остатки водой. Поместите подготовленные клубни в дуршлаг для стекания воды. В сковороду добавьте масло и нагрейте его. Выложите картофель. Важно, чтобы он был сухим — присутствие воды при жарке нежелательно. Обжаривайте на умеренном огне, время от времени ворочая. Длительность процесса зависит от величины и вида картофеля — обычно требуется около 20–25 минут. Проверить готовность можно, например, зубочисткой: если она свободно проходит через клубень, то блюдо готово. Во время жарки подготовьте чеснок и зелень. Чеснок очистите, измельчите в прессе, зелень промойте и мелко порубите. В завершающей стадии жарки добавьте к картофелю соль по вкусу, затем введите чеснок и зелень. Перемешайте, отставьте с огня и, закрыв крышкой, оставьте картошку на несколько минут для насыщения ароматами. Готовый картофель переложите из сковороды на сервировочную посуду. Его можно подавать как дополнение к мясным или рыбным блюдам, либо как самостоятельное кушанье с овощным ассорти.

Индийские лепешки на кефире Рецепт: Кефир -300 мл. Мука- 350 гр. Сода - 1ч.л. Сахар - 1ст.л. Растительное масло – 1-2ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отмерим 350 грамм муки добавляем 1ч.л. соды и перемешиваем. В миску наливаем 300 мл кефира, добавляем 1ч.л. соли и 1ст.л. сахара. Перемешиваем и добавляем муку с содой к кефиру. Замешиваем тесто, тесто должно быть не тугим иначе лепешки не будут мягкими, но и не слишком мягкое, тесто липнет к рукам. На ладонь наливаем растительное масло 1ст.л. и вымешиваем тесто. По желанию можно оставить на минут 15 постоять, или можно сразу приступать к раскатке. Делим тесто на 9-10 частей и делаем колобки. Берем один колобок обваливаем его хорошо в муке и раскатываем скалкой до диаметра примерно 10 мм, теперь берем семена кунжута и посыпаем лепешку теперь скалкой вдавливаем семена кунжута в лепешку и продолжаем раскатывать до диаметра 15-17 см. На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем заготовку и жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Жарятся лепешки быстро. В итоге получаются целая стопа аппетитных, ароматных лепешек. Приятного аппетита!

Морковный торт-рулет Ингредиенты (противень 45×30 см): Для бисквита: • Яйца — 3 шт. • Сахар белый — 75 г. • Сахар коричневый — 75 г. • Масло растительное — 30 г. • Морковь (очищенная, натёртая на мелкой тёрке) — 150 г. • Мука — 120 г. • Разрыхлитель — 5 г. • Крахмал кукурузный — 10 г. • Корица молотая — 2 г. • Мускатный орех — щедрая щепотка • Грецкие орехи — по желанию • Цедра апельсина — по желанию Для крема: • Сливочный сыр — 300 г. • Сливочное масло — 100 г. • Сахарная пудра — 60 г. • Ванильная паста — 2 ч. л. Для сливочного слоя: • Сливки 35% — 100 г. • Сахарная пудра — 15 г. Для карамельных орехов: • Грецкие орехи — 75 г. • Сахар — 25 г. • Сливочное масло — 25 г.

Салат с хрустящей фетой Ингредиенты: • Фета — 200 г. • Крахмал — 2 ст. л. • Яйца — 2 шт. • Панировочные сухари — по вкусу • Листья салата — по вкусу • Огурцы — по вкусу • Помидоры — по вкусу • Лук красный — по вкусу • Любимый соус — по вкусу • Масло (для жарки/аэрогриля) — по необходимости