Интересный Менеджер Ресторана

1 порц ~~ 150 гр              ИНГРЕДИЕНТЫ🆒  — 50 гр кокосового молока 🥛🥥  — 1 желток 🍳  — 3 гр муки   — 2 гр кукурузного крахмала  — 13 гр сахара   — 4 гр кокосовой стружки  — 10 гр белого шоколада   — 10 гр сливочного масла                 ⏭Рецепт⏮     ✅ЗАВАРНОЙ КРЕМ Кокосовое молоко довести до кипения ( но не кипятить ) желток растереть с сахаром, мукой и крахмалом. Вылить подогретое молоко в смесь. Перемешать до растворения сахара и вылить обратно в сатейник. Уварить до загустения.      ✅В...

РЕЦЕПТИК↩️ — 75 гр молока 3,2%🍼 — 75 гр сливок 33%🥛 — 88 гр белого шоколада 🍫 — 5 гр листового желатина🍮 Замочить желатин. Сливки ❎ Молоко прогреть. Добавить шоколад и желатин. Все перемешать до однородной массы...

Ингредиенты⏬ ⏺ 150 гр сахара ⏺ 150 гр сливки 33% ⏺ 25 гр сливочного масла ⏺ 1/4 ч.л. соли РЕЦЕПТ⏭ На маленьком огне держим сахар, когда на дне сахар начнет плавиться, начинаем немного помешивать до полного растворения сахара...

Всем привет, сегодня хочу поговорить о барной индустрии , а точнее о молекулярных коктейлях. На моем опыте было всего два таких напитка. Один из них требует очень много времени , когда сделаешь основу, долгое время он должен отстояться в морозильной камере.🧊🌡 Молекулярные коктейли стали очень популярные, чаще всего их готовят на выездных презентациях и банкетах, чтоб как-то разрядить скучную обстановку...

РЕЦЕПТ Для подачи⤵️ Паста Nutella - 20 гр🌰🍫 Посыпка - 15 гр Мини круассан- 30 гр🥐 Взбитые сливки - 80 гр🍨 Маршмеллоу - 10 гр (перед отдачей подполить)🍰 M&M’s - 5 гр🍬 Жидкий шоколад - 100-150 мл🍫💦...