Мастерская ресторанов Михаила Кандаурова

Это продолжение истории. Эпизод 1 здесь В этой серии - продолжение ситуации. Начало - в предыдущих сериях . Итак, Илья убедил Петю попробовать электронные гостевые карты у себя в ресторане. Чтобы сегменту OLD SCHOOL (для которых пластиковая карта была символом принадлежности а Клубу) из всей аудитории гостей было комфортно, друзья не стали сразу заменять ВСЕ карты на электронные. Так можно было бы и часть гостей потерять. Поэтому так резко экспериментировать не стали. Когорта более молодых гостей, напротив, восприняла инновации с воодушевлением...

Петя становился крутым упром в уникальное время. Потому что в это время было ДО и ПОСЛЕ. “До” и “после” появления электронных карт гостя. … Поскольку Петя вечерами частенько присутствовал в ресторане, многие гости его знали. Здоровались, называли его кто по имени, кто по имени-отчеству, что-то спрашивали, порой приглашали за столик (в таких случаях, кстати, Петя всегда отказывался). Петя и сам многих гостей помнил по именам. Но бывали и случаи, когда он гостям кивал и дружелюбно улыбался, а потом...

Это продолжение истории. Эпизод 1 здесь В предыдущей серии Петя “разрулил” проблемы с персоналом и стал постоянно заботиться о кадровом резерве. Петя постепенно стал всё чаще приходить в зал ресторана и приглядывать за работой команды. Даже завёл себе ноутбук помощнее, чтобы параллельно заниматься и “офисными” вопросами. Постепенно он знакомился и с гостями, и вот уже всех “постоянников” знал лично. Сервис сервисом, но иногда ему приходилось и решать какие-то "сложные" вопросы. Вот, например, как в прошлую пятницу...

В этой серии - ответ - как Петя поступил с ножницами. Начало ситуации - в предыдущей серии. ... Петя почувствовал легкую дрожь в ногах, когда шёл к “круглолицему”. Всё-таки за столом сидели действительно VIP клиенты, хорошее отношение которых было важно даже для собственника ресторана, который нанял Петю (это было в первой серии). Тем не менее, Петя любезно начал разговор, спросил, всё ли понравилось, пробовали ли они наши фирменные блюда ... Гости, конечно, были немного польщены вниманием управляющего и стали активно комментировать обстановку, кухню, в основном, в положительных эпитетах...

Это продолжение истории. Эпизод 1 здесь. В предыдущей серии Петя резко “поумнел”, потому что был в Москве и слушал столичного эксперта, который открыл ему глаза на то, как делать диагностику по показателю “фудкост” быстро и точно. И, главное, принимать на этой основе правильные и своевременные управленческие решения. Приехав домой, Петя обнаружил, что в ресторане его ждал не очень приятный сюрприз. Одного из администраторов зала, талантливую барышню, конкуренты взяли и пригласили не просто в свой ресторан, а целую “школу сервиса” под неё обещали открыть...