Франшиза «Скоро Пицца»

Гуглишь «сколько стоит пиццерия» — видишь цифры от 800 тысяч до 7 миллионов, и все честные. Просто это разные бизнесы. Островок в ТЦ, точка на доставку и семейный зал на 80 мест — три разные экономики. Давай про наш конкретный формат и конкретные числа. Формат «Семейная пиццерия»: помещение около 300 м², зал на 80 мест, кухня, игровая. Все цифры из нашей финмодели. И сразу: финмодель — прогноз, а не гарантия. Вход по модели — около 14,3 млн рублей. Ремонт ~6,9 млн, оборудование кухни ~4,75 млн, мебель ~1,77 млн, орграсходы ~487 тысяч, маркетинг на старт ~110 тысяч, прочее ~166 тысяч...

Пятница, вечер. Кто-то в небольшом городе, не вставая с дивана, тянется к телефону: готовить лень, хочется простого и тёплого. Пара касаний — «Оформить заказ». На экране загорается «Принят», и для гостя начинается самое скучное на свете занятие — ожидание у двери. А на другом конце города в ту же секунду запускается машина из людей, процессов и экранов. И именно она — а не вывеска, не логотип и даже не рецепт теста — и есть то, что покупает предприниматель, когда покупает франшизу пиццерии. Проследим за одним заказом по шагам...

В малом городе нет готовых поваров. Это звучит как проблема. На деле — это просто факт, с которым нужно работать. Когда открывается пиццерия в городе на 40–60 тысяч человек, рассчитывать на рынок кандидатов с опытом в HoReCa не приходится. Нет ни шеф-поваров с резюме, ни пиццамейкеров, которые раньше работали в сетевом общепите. Есть люди — часто молодые, часто без профессии — которые хотят нормально работать и нормально зарабатывать. И за десять рабочих смен из такого человека получается специалист, который работает по стандарту сети...