Франшиза «Скоро Пицца»

Разговор с кандидатом часто начинается с помещения. Человек уже нашёл вариант, уже прикинул ремонт и хочет услышать, что всё отлично. Отлично бывает редко. Не потому, что мы придирчивы, а потому что помещение это единственное решение в этом проекте, которое потом не переделать. Качество блюд поправим, персонал заменим, акции пересоберём. Стены останутся те, которые вы выбрали. Разберём, на чём мы говорим «нет». Причина первая: дёшево, потому что мимо не ходят Самая частая. Аренда ниже рынка часто означает, что помещение в стороне от потока...

Самый частый страх кандидата звучит так: я открою точку, а через год в город зайдёт федеральная сеть с телерекламой и приложением, и меня не станет. Страх обоснованный. Федеральные сети растут и проявляют интерес к малым городам. Отмахиваться от этого вопроса нечестно, поэтому разберём по порядку: что реально происходит с местной пиццерией, когда напротив открывается сетевой конкурент, и где проходит граница между «неприятно» и «конец». Первый месяц: вам будет плохо Скажем сразу, потому что об этом обычно молчат...

В конце первого фильма про Мстителей есть сцена без единого слова. Команда, только что развалившая полгорода, молча сидит в разгромленной забегаловке и ест шаурму. Её досняли отдельно, уже после того, как фильм был готов, и она стала мемом на десять лет вперёд. Мы посидели с калькулятором и посчитали, что бы значил такой заказ для реальной точки в городе на тридцать тысяч. Заодно объясним, почему самый громкий клиент в вашей истории может оказаться убыточным, и это не шутка, а нормальная операционная задача...

Обычно франчайзеры пишут, как добиться успеха. Мы решили зайти с другой стороны и собрать инструкцию наоборот. Все пункты ниже реальные. Мы видели их либо у себя на старте, либо у коллег по рынку, либо в историях, которые люди рассказывают на форумах. Если выполнить хотя бы пять из десяти, полгода вам хватит с запасом. Совет первый. Заходите впритык Посчитайте бюджет открытия и вложите всё до копейки. Резерв это для трусов. Когда в январе выручка просядет, а зарплату платить всё равно надо, вы найдёте выход...