Франшиза «Скоро Пицца»

Пятница, вечер. Кто-то в небольшом городе, не вставая с дивана, тянется к телефону: готовить лень, хочется простого и тёплого. Пара касаний — «Оформить заказ». На экране загорается «Принят», и для гостя начинается самое скучное на свете занятие — ожидание у двери. А на другом конце города в ту же секунду запускается машина из людей, процессов и экранов. И именно она — а не вывеска, не логотип и даже не рецепт теста — и есть то, что покупает предприниматель, когда покупает франшизу пиццерии. Проследим за одним заказом по шагам...

В малом городе нет готовых поваров. Это звучит как проблема. На деле — это просто факт, с которым нужно работать. Когда открывается пиццерия в городе на 40–60 тысяч человек, рассчитывать на рынок кандидатов с опытом в HoReCa не приходится. Нет ни шеф-поваров с резюме, ни пиццамейкеров, которые раньше работали в сетевом общепите. Есть люди — часто молодые, часто без профессии — которые хотят нормально работать и нормально зарабатывать. И за десять рабочих смен из такого человека получается специалист, который работает по стандарту сети...

Есть два типа людей, которые приходят к нам с интересом к франшизе. Первые говорят: «Я готов вложить деньги и хочу понять, когда начну получать доход». Вторые говорят: «Я хочу построить лучшее заведение в своём городе — расскажите, как это работает изнутри». Мы работаем со вторыми. И вот почему это принципиально. В городе на 40–80 тысяч человек всё работает иначе, чем в мегаполисе. Если в Москве курьер опоздал на 20 минут или кассир ответил грубо — расстроенный гость уйдёт и, скорее всего, просто закажет в следующий раз у конкурента...