Кухонные будни

У грибного супа с перловкой есть одна особенность: вечером в кастрюле ещё суп, а на следующий день ложка почти стоит. Крупа продолжает впитывать жидкость. Поэтому здесь её всего 80 граммов на небольшую кастрюлю, и сначала мы сварим её отдельно. Суп получится с заметными кусочками грибов и картофеля, без сливок и плавленого сыра. На 4–5 порций. Около 1 часа, в зависимости от перловки. Шампиньоны — 400 г; сухая перловка — 80 г; картофель — 300 г; лук — 120 г; морковь — 100 г; растительное масло — 2 ст...

На воскресенье — несладкий луковый пирог с сыром. Основа рассыпчатая, начинка мягкая. Рецепт требует чуть больше времени, зато его удобно разделить на этапы. На форму 22–24 см: мука — 200 г; холодное сливочное масло — 100 г; холодная вода — 35–45 мл; лук — 500 г; растительное масло — 15 г; сметана — 200 г; яйца — 2 шт.; сыр — 80 г; соль и перец. 1. Разотрите муку со щепоткой соли и холодным маслом в крошку. Добавляйте холодную воду понемногу, пока тесто не начнёт собираться. Не вымешивайте долго...

Для этого салата можно заранее приготовить курицу, морковь и яйца. Останется нарезать продукты и смешать со сметанной заправкой. Огурцы добавляйте без лишнего рассола. На 4 небольшие порции: готовая курица без костей — 300 г; морковь — 150 г; солёные огурцы — 150 г; яйца — 2 шт.; сметана — 100 г; готовая горчица — 5 г; перец, соль по необходимости. 1. Если курица сырая, отдельно приготовьте примерно 400 г филе до температуры 74 °C внутри. Остудите и отмерьте 300 г готового мяса. 2. Морковь вымойте, отварите до мягкости и остудите...

Куриная печень с луком подходит для будничного ужина. Сметанный соус готовится в той же сковороде. Важно полностью приготовить середину, а не ориентироваться только на корочку. На 3–4 порции: куриная печень — 600 г; лук — 200 г; сметана 15–20% — 150 г; вода — 80 мл; растительное масло — 20 г; мука — 10 г; соль и перец. 1. Осмотрите печень, удалите соединительные ткани и участки с зелёными пятнами, если они есть. Крупные кусочки разделите. Обсушите. Лук нарежьте полукольцами. 2. На половине масла готовьте лук 7–10 минут до мягкости...

Когда хочется тёплой несладкой выпечки без духовки, пригодится сырная лепёшка на кефире. Для неё нужны обычная тёрка, миска и сковорода с крышкой. На 2–3 порции: твёрдый или полутвёрдый сыр — 150 г; кефир — 180 мл; яйцо — 1 шт.; мука — 100 г; разрыхлитель — 4 г; масло для сковороды — 10 г; соль по необходимости. 1. Натрите сыр. Размешайте яйцо с кефиром, добавьте сыр. 2. Соедините муку с разрыхлителем и вмешайте в смесь. Получится густое тесто, которое можно распределить ложкой. Соль добавляйте с учётом сыра...