Деда Сёля - кулинар

Ингредиенты: 1. Крабовые палочки 400 г; 2. Рис 1 пакетик (80 г); 3. Яйца куриные 6 шт.; 4. Огурцы свежие 300 г; 5. Лук зелёный 1 пучок (50 г); 6. Кукурузы консервированная 1 банка (425 мп); 7. Соль по вкусу; 8. Майонез по вкусу. Приготовление: 1. Кастрюлю с водой ставим на огонь, воду доводим до кипения, солим. В кастрюлю с кипящей водой опускаем пакет риса и варим его до готовности, согласно указаниям на пачке. Выкладываем в тарелку и остужаем. 2. Яйца куриные моем под проточной водой, кладем...

Сырьё: 1. Корейка свиная 1000 г; Приправы и специи: 2. Соль поваренная 57 г; 3. Сахар песок 3,5 г; 4. Вода 440 мл; 5. Соль нитритная 42 г; Приготовление: 1. Смешиваем 39 г поваренной соли и 1 г сахара. Корейку натираем посолочной смесью, укладываем в подходящую ёмкость и отправляем в холодильник на одни сутки при температуре 3°С-4°С. 2. Через сутки в воде растворяем нитритную соль и оставшиеся поваренную соль и сахар. Корейку заливаем полученным раствором, прессуем и отправляем на засолку в холодильник при температуре 3°С-4°С...

Ингредиенты: 1. Шея свиная 1000 г; 2. Вода 380 мл; 3. Соль нитритная 13 г; 4. Соль поваренная 15 г; 5. Сахар 1,5 г; 6. Перец чёрный молотый 2 г; 7. Чеснок свежий измельченный 15 г. Приготовление: 1. В воде растворяем сахар, соль поваренную и соль нитритную. Сырьё шприцуем полученным рассолом (50 мл)...

Ингредиенты: 1. Говядина 0,350 кг; 2. Свинина не жирная 0,400 кг; 3. Шпик 0,250 кг; 4. Соль поваренная 18 г; 5. Соль нитритная 8 г; 6. Сахар 1,1 г; 7. Перец чёрный молотый 0,85 г 8. Кардамон 0,55 г; 9. Ледяная вода 150 – 200 мл; 10. Фосфат пищевой (опционно). 2 г. Приготовление 1. Мясное сырьё зачищаем от плевы, хрящей и сухожилий, измельчаем на кусочки 16-25 мм, шпик измельчается на кубики 6х6 мм. 2. Измельченное мясо засаливаем по отдельности: говядину засаливаем 5 г поваренной соли и 6...

Ингредиенты: 1. Свинина полужирная 1,000 кг; 2. Лук репчатый 0,300 кг; 3. Соль поваренная 12 г 4. Перец чёрный молотый 1,0 г; 5. Макаронные изделия 300 г; 6. Масло сливочное 80 г. Приготовление: 1. Полужирную свинину с очищенным репчатым луком измельчаем на мясорубке с диаметром решётки 8 мм. Измельченный фарш перемешиваем с поваренной солью и чёрным молотым перцем. 2. В глубокой сковороде растапливаем 50 г сливочного масла и обжариваем на ней до готовности перемешенный фарш...