Александр Баталов

(Ироничный гид по созданию кулинарного шедевра, который все народы считают своим.) 1. Ингредиенты (или «Что украсть у соседа») Вам понадобится: Ингредиенты *(на 4-6 порций)*: • Виноградные листья – 30-40 шт. (свежие или маринованные) • Фарш – 500 г (баранина + говядина, 50/50 – чтобы никого не обидеть) • Рис – 100 г (круглозёрный, чтобы не предавать традиции) • Лук репчатый – 2 шт. (мелко рубленый, слёзы при нарезке – обязательны) • Зелень – пучок (кинза, укроп, петрушка – тут у каждого своя правда)...

Если вы думали, что спор «Кто первый изобрёл долму?» — это просто кулинарный баттл, то вы жестоко ошибаетесь. Это «Игра престолов», но вместо драконов — фарш, вместо трона — кастрюля, а вместо заговоров — бесконечные дебаты на тему «А у нас это блюдо древнее!». Турки, армяне и греки уже несколько веков вежливо (ну, почти) выясняют, кто же придумал заворачивать мясо в виноградные листья. И знаете что? Все правы. Потому что долма — это не просто еда, это гастрономический мост, который объединяет даже тех, кто в обычной жизни друг с другом не особо дружит...

Валера, как всегда, опаздывал. Он опаздывал на работу, на свидания, даже на собственные похороны (если бы они у него были) он бы, наверное, явился с опозданием и извинился: «Транспорт, понимаете ли…» Но в этот раз он опоздал не куда-нибудь, а в магазин. Всего на несколько минут, но для кассирши Людмилы Семёновны это было равносильно покушению на основы мироздания. — Магазин закрыт! — рявкнула она, выключая кассу с таким выражением лица, будто Валера лично разлил рассол из-под селёдки ей в сумочку...

Жил-был Евгений. Архивариус. Человек, чьё естественное состояние — тишина, пыльные фолианты и твёрдая уверенность, что лучший диалог — это монолог, который никто не слышит. Однажды его племянница-блогерша оставила телефон на кухне, включив прямую трансляцию. Евгений, увидев мигающий экран, решил помочь (ну как же иначе, он же дядя!). Пальцем ткнул в случайную иконку — и тут камера включилась в режиме селфи. На экране возникло его перекошенное от ужаса лицо. — Ой, всё! — ахнул Евгений, отчаянно тыкая в экран...

"Ферментированное безумие, которое корейцы называют едой" ШАГ 1. Найти капусту (или свою судьбу) Вам понадобится: Пекинская капуста (1 кочан, желательно свежий, но если немного подвял – тоже сойдёт, ведь мы его всё равно заквасим). Соль (много. Очень много. Столько, чтобы ваши почки закричали: «Что происходит?!»). Что делать: ШАГ 2. Приготовить пасту, которая вызовет вопросы Вам понадобится: Красный перец хлопьями (кочукару) – чем больше, тем честнее будет ваша реакция при дегустации. Чеснок (головки 3-4, если, конечно, вы не вампир)...