Едем в Тунис!

Порой бывает так, что должно пройти не одно столетие, чтобы ученые следующих поколений сумели по достоинству оценить труд своих коллег. Жившие задолго до своих потомков они сделали открытия значительно опередившие свое время, но, к сожалению просто не смогли быть понятыми своими современниками.  Таких ученых, научные достижения которых опережают свое время на десятилетия и столетия, в истории науки совсем немного. К ним относится один из величайших арабских мыслителей и историков прошлого – Ибн Халдун (Ибн Хальдун)...

Тунисская кухня сочетает в себе черты кухонь Магриба и Средиземноморья, всех тех народов, которые населяли либо покоряли Тунис: берберов, финикийцев, римлян, греков, арабов, турок, французов. Прибавьте сюда еще кулинарию андалузских (Испания) беженцев, прибывших сюда после Реконкисты, и итальянское влияние, усилившееся в 20 веке. Сегодня для Вас популярное блюдо, пришедшее в Тунис из Италии - Légumes au four à l’italienne/итальянские запеченные овощи. Ингредиенты: 1 баклажан нарезать кубиками,...

Если хотите добавлять оливковое масло не только в салаты и прочие привычные блюда, оно пригодится и в приготовлении домашнего мороженого — как бы смело это ни звучало. К рецепту, в котором содержится этот продукт (в идеале Extra Virgin), не первый год прибегают в ресторанах и джелатериях от Венеции до Торонто, добавляя к нему лимон, розмарин, морскую соль и не только. Полезные свойства оливкового масла широко известны: оно снижает уровень «плохого холестерина» и помогает контролировать высокое...

Спелеология, как вид спорта, возникла в Тунисе в конце 1970-х годов. В настоящее время любителей спелеологии становится все больше. Тунис имеет геологическую платформу, подходящую для спелеологии, а так же места (пещеры, пропасти и т. д.), разбросанные по всей территории Туниса. Первый доклад о тунисских пещерах датируется 1880-м годами. Эдуард-Альфред Мартель, считавшийся основателем современной спелеологии, был первым источником информации об исследованиях пещер, в том числе и на тунисском острове Галита...

Туристическая зона "Zouaraa" расположена в провинции Бежа, в лесном регионе, примерно в 20 км от туристической зоны Табарка в Тунисе. Место красивейшее, расположенное в окружении 35 000 га лесов, возле озера. Бежа - город на северо-западе Туниса, расположенный в ста километрах от столицы и в пятидесяти километрах от тунисско-алжирской границы. Вага - древнее название нынешней Бежи. Именно в « Войне Джугурты», написанной Саллюстом , имя Вага впервые упоминается...

Это популярный и традиционный тунисский рецепт. Я уже говорила вам, что в Тунисе ооочень любят яйца и они присутствую во многих блюдах тунисской кухни. Маакуда - это что то вроде запеканки, но со специями и хариссой. Ингредиенты: 8 яиц, 500 г картофеля. 2 лук, 200 г. рубленной петрушки, 50 г тертого сыра грюйер, 1 чайная ложка кориандра и тмина (Tabel и kaouia), ½ чайной ложки хариссы, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки оливкового масла. Подготовка: Отварить картофель в воде (около 20 минут), очистить, а затем размять ложкой...

Жители Карфагена оказались на редкость трудолюбивым народом: они производили вино и оливковое масло, делали керамическую посуду и предметы роскоши, которые меняли на золото и ладан у южных соседей. Дворцы города украшали изысканной мозаикой, серебряными зеркалами и статуями вавилонских богов. Но больше всего люди поклонялись птице Феникс (это греческое звучание, а тунисцы называли ее Вену или Бен-Бен), которая была не только символом возрождения после смерти, но еще и ангелом-хранителем моряков...

Для украшения: 120 г клубники, 100 г кондитерского шоколада + 2 столовые ложки молока. Подготовка: Взбить яйца и сахар. Добавить муку и разрыхлитель. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, затем добавить их к другим ингредиентам...

Базар Эль-Грана — один из базаров Медины Туниса. Его название относится к Гранам, евреям, поселившимся в тосканском городе Ливорно, после их изгнания с Пиренейского полуострова, и позже поселившимся в Тунисе в начале XVII века. Этот базар расположен в северной части Медины Туниса, в районе Баб-Суйка, рядом с мечетью и базаром Сиди-Махрес. Базар существовал до расселения ливурских евреев, но, как и другие базары Медины Туниса, он претерпел большую эволюцию с их приходом.  Уже в XVII веке большинство этих евреев, среди которых были банкиры и купцы, переселилось в Тунис...

Какие картины рисует воображение при упоминании Туниса? Финиковые пальмы, увешанные гроздями сладких, как райский нектар, плодов. Оливковые деревья, ягоды кактуса, бесподобное море, легендарные святыни и памятники античности. И троглодиты… Не знаю, как вам, мне знакомо это слово с детства. Часто родители говорили своим детям «ты ешь как троглодит»...

В старину считалось, что эти своеобразные «цветы» образуются из верблюжьей мочи. Кстати, многие люди, так думают до сих пор. После трудного перехода, достигая оазиса, люди и верблюды утоляли жажду и отдыхали. Верблюжья моча размывала песок и на поверхности появлялась «роза пустыни»...

Krima tunsiya — это восхитительно сливочный тунисский десерт, ароматизированный розовой водой, геранью или апельсиновым водой, часто богато украшенный бутонами розы, серебряными драже и сухофруктами, фисташками, фундуком или миндалем...