Наталья Бурмистрова

400гр.-свеклы; 400гр.-Картофеля; 200гр.-капусты;120гр.-фасоли; 200гр.-зеленого лука; 2л.-хлебного кваса,соль,уксус,укроп. Картофель почистить,отварить,нарезать кубиками.Отдельно отварить свеклу,добавив уксус,очистить и нашинковать...

1кг.-кабачков;1,5ст.-риса;1шт.-луковица;рубленая зелень укропа и петрушки;топлёное масло,соль,перец. Молодые кабачки очистить от кожицы и семян,нарезать мелкими кубиками и обжарить в топлёном или растительном масле вместе с мелко нарезанным луком...

4кг.-кильки;4кг.-помидоров;1,5кг.-моркови;1кг-лука;3ст.л.-соли;1,5ст.-сахара;10ст.л.9%-ного уксуса;растит.масло для жарки. Помидоры с вырезанными плодоножками пропустить через мясорубку.Подготовить кильку,удалив у рыбёшек голову,хвост и внутренности.Морковь натереть на крупной тёрке,и лук-мелко нарезанный,обжарить в малом количестве масла до готовности...

Из этой заготовки можно и борщ сварить,ведь кабачки в ней не ощущаются. 1кг.-кабачков;1кг.-свеклы;0,5.-лука;0,5кг.-моркови. МАРИНАД:100гр.-соли;100мл.-растит.масла;50гр.-сахара;50мл.-9%-ного уксуса. Отварную свеклу и кабачки очистить и нарезать соломкой, лук -полукольцами,морковь натереть на тёрке по-корейски...

5кг -красных помидор;2кг-сладкого перца;1кг-моркови;1кг-кислых яблок;0,5-растит.масла;500гр.-чеснока;300гр.-горького перца;0,5л.-9%-ного уксуса;3ст.л.-соли;0,5кг.-сахара. Пропустить через мясорубку:помидоры,перец,морковь и яблоки,варить 3 часа.Затем добавить горький перец(измельчённый),растит.масло и варить ещё 30 минут. Чеснок пропустить через чесночницу и добавить в массу вместе с уксусом,варить ещё 30 минут. Всыпать соль и сахар,перемешать сразу разложить в стерилизованные банки.,закатать. ТОМАТНАЯ ГОРЧИЦА...