Егор Фаустов

Если Мэнхай ассоциируется с номерными блинами и эталонными рецептами, то Сягуань — с точами, караванными дорогами и более суровым характером. Это другая большая школа Юньнани, выросшая в Дали — городе между горами Цаншань и озером Эрхай. Компания ведёт историю бренда Xiaguan Tuocha с 1902 года. Предшественником современной фабрики считается Kangzang Tea Factory, созданная в 1941 году; в середине 1950-х предприятие получило название Yunnan Xiaguan Tea Factory. Эта двойная хронология важна: 1902 год относится к истории сягуаньской точи как бренда, а 1941-й — к фабричной организации...

Есть фабрики, выпускающие хороший чай, а есть фабрики, по продукции которых чайный мир учится сравнивать всё остальное. Menghai Tea Factory и её бренд Dayi, известный на международном рынке как TAETEA, относятся ко второй категории. Официальная история TAETEA начинается в 1938 году, когда более девяноста специалистов отправились в Фохай, современный Мэнхай, создавать чайное производство. В 1940 году была учреждена Фохайская экспериментальная чайная фабрика, положившая начало механизированному производству в регионе...

Тёмный настой, древесность, земля, мягкая плотность — Лю Бао легко принять за родственника шу пуэра. Родство действительно есть: оба относятся к китайским тёмным постферментированным чаям. Но фабрика Сань Хэ показывает, почему Лю Бао заслуживает собственного языка и собственной истории. Гуанси-Учжоуская чайная фабрика была создана в 1953 году. Её главная марка — 三鹤, San He, или «Три журавля». Сегодня сама фабрика называет себя одним из ведущих исторических производителей Лю Бао и связывает бренд с промышленной стандартизацией этого чая...