Грамматика Шеф-Бармена

5 вещей для Zero Waste-бара, которые окупятся за месяц (даже без фанатизма) Выкидываете лимоны, кофе и травы в ведро — теряете деньги. Вот минимальный набор, чтобы начать экономить прямо завтра. Чек-лист: ☑️...

В мире ресторанного бизнеса есть золотое правило: маржинальность напитка должна быть высокой, а трудозатраты — минимальными. Домашние настойки — это идеальный актив, который часто незаслуженно обходят вниманием, отдавая предпочтение раскрученным брендам...

Нам нужна противень. И пергамент. Нарезаем пергамент произвольной формы. Я в своем случае от избытка свободного времени зачем-то нарезал круглой формы. А так обычно нарезаю обычный лист, размером противня...

Вот краткое объяснение простыми словами о том, зачем бару нужна алкогольная декларация. Зачем бару бумажки? Объясняю про алкогольную декларацию Представьте, что бар — это не просто место, где наливают напитки, а маленький склад...

Профессиональный бармен никогда не смешивает коктейли «на глазок» и уж тем более не взбалтывает ингредиенты вилкой. За каждым идеальным вкусом стоит правильный инструмент. Если вы хотите удивить гостей...