Грамматика Шеф-Бармена

В мире ресторанного бизнеса есть золотое правило: маржинальность напитка должна быть высокой, а трудозатраты — минимальными. Домашние настойки — это идеальный актив, который часто незаслуженно обходят вниманием, отдавая предпочтение раскрученным брендам...

Нам нужна противень. И пергамент. Нарезаем пергамент произвольной формы. Я в своем случае от избытка свободного времени зачем-то нарезал круглой формы. А так обычно нарезаю обычный лист, размером противня...

Вот краткое объяснение простыми словами о том, зачем бару нужна алкогольная декларация. Зачем бару бумажки? Объясняю про алкогольную декларацию Представьте, что бар — это не просто место, где наливают напитки, а маленький склад...

Профессиональный бармен никогда не смешивает коктейли «на глазок» и уж тем более не взбалтывает ингредиенты вилкой. За каждым идеальным вкусом стоит правильный инструмент. Если вы хотите удивить гостей...

Смузи — это густой напиток из ягод, фруктов или овощей. Все ингредиенты измельчаются в блендере до состояния пюре. Обычно туда добавляют жидкость: сок, молоко, йогурт или воду, чтобы было не слишком густо...

Существует несколько основных методов приготовления коктейлей. Выбор метода зависит от ингредиентов: смешиваются ли алкогольные напитки или требуется разбить структуру фруктов, яиц или сливок. Вот список основных методов с кратким разбором каждого: Самый простой способ...

· Шардоне (Chardonnay): Дает вина с нотами яблока, груши, ванили (если выдерживалось в дубе). · Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon): Мощное вино со вкусом черной смородины, вишни и часто трав («зеленый болгарский перец»)...

Очень полезная настойка в зимнее время. С добавлением эстрагона и мёда. Не для кого не секрет, что все наши пряности богаты витаминами. Эстрагон содержит приличное количество кальция, витамина В6, калия, железа и магния. Приступим к самому интересному. К технологической карте. Ставить будем на 1 литр. Плюсов от спиртного отвара облепихи масса...

Подойдет любая замороженная клубника. Будем делать на литр. Технологическая карта следующая: Закрываем тару. Либо крышкой, либо пищевой пленкой. У кого какая тара. На усмотрение. На 3 дня в темное место...

Всё очень просто, как и всегда. Берём любую тару от литра. Давайте поставим 6 литров. На колличество меньшее, расчитаешь сам. Не маленький. Берём базилик 400гр. Он продается на любом рынке. Либо маркетплейсы...

Сейчас довольно модно иметь в ресторане, кафе, баре, в меню кучу настоек. Санкции породили тенденцию. Давай пробежимся по самому легкому и простому рецепту. Клюкву желательно брать лесную. Никаких садовых и китайских ягод, мы не приветствуем. Они просто на просто не дадут сок. А тем более цвет. Для душистости обязательно мяту. Только листья...