Просто о чае

Собрались как-то учёные из Китая, Индии, Кении, Шри Ланки и Британии(но не те, загадочные). И давай чайную генетику исследовать. Звучит как анекдот, да? А вот дальше чистая наука, без каких-либо "ха-ха". Задача, которую ставили перед собой специалисты - генетический анализ чайного растения. Очень важно было понять факт распространения, а также окультуривания чайного дерева. В основу исследования легли в чистом виде Camellia sinensis(китайская), Camellia sinensis var. assamica(ассамская), а также другие разновидности камелии, использующиеся в производстве чая...

Одна из шести категорий чая, популярность которой невозможно описать словами. О зеленом чае знают все, кто заварил себе хоть одну кружку чая. ⠀ Популярность популярностью, а вот с сортовыми идентификаторами есть некоторые сложности, как показала практика. ⠀ Сортов зеленого чая тысячи! Отсюда и сложности, как все это охватить, попробовать. Ну и с чего начинать погружение - вопрос вполне себе логичный. А вот ответить однозначно на него очень сложно. Ибо то, на что стоит обратить внимание - невероятно огромно...

Вчера в блоге Дениса Шумакова подсмотрел одну "простую, "подножную", красивую и вкусную композицию". Что и стало стимулом для нового эксперимента. Придерживаясь рекомендаций, выдвинулся на улицу к растущей во дворе сирени. Аккуратно нарвал с два десятка цветков и пошел домой. "Ручной сбор, однако!" - улыбнулся я сам себе, пока шагал вверх по лестнице в предвкушении чего-то нового. А дальше все по накатанной - водичку в чайник, посуду на стол, чай в чахэ и пошло-поехало. Сам Денис рекомендует приготовить чай при помощи сифонизации(есть такая штука кофейная, сифон для варки называется)...

Ну что, а теперь о самих ароматах, какими они могут быть и как воспринимаются. И помните - наука восприятия это процесс, требующий вашего пристального внимания, а также обилия самого чая. Разного и качественного. Итак, к ароматам! Здесь хочется выделить 4 их типа: 1. Сухой аромат. Это когда вы взяли чайный лист и вдыхаете его аромат. Для его усиления вот вам лайфхак: поднесите лист близко к лицу и согрейте теплым дыханием. Вы будете приятно удивлены раскрывающимся нюансам и интенсивности самого аромата...

Аромат по праву можно назвать одним из сокровищ чая. А ещё очень важно точкой восприятия напитка из Поднебесной. Нередко сами китайцы ценят аромат чая превыше всего остального. ⠀ Лично мне кажется, что правильное восприятие аромата чая - половина понимания самого напитка как такового. А вот что такое "правильное" восприятие - это отдельный вопрос. Но как минимум он базируется на опыте и развитии, выходящими далеко за пределы личных предпочтений в стиле "нравится/не нравится" и "вкусненько/не вкусненько"...