Taste of History

Если открыть любой рецепт вяленых помидоров - почти все авторы будут ссылаться на то, что рецепт этот или итальянский, или средиземноморский. Я честно перелопатила уйму литературы, но не нашла этого рецепта вообще ни в одной старой дореволюционной книге. От корки до корки перечитала довольно толстый сборник рецептов итальянского кулинара и собирателя всех, даже малоизвестных региональных и местечковых рецептов Пеллегрино Артузи - нету! Там вообще только один рецепт помидоров) Поэтому это будет наверное...

Люди давно пытаются спастись от жары посредством прохладительных напитков. До эпохи изобретения антибиотиков это было довольно рискованно - после холодного питья на жаре часто простужались. Это заметили еще в дореволюционной России, но отказаться от приготовления домашних прохладительных напитков нигде в мире так и не смогли. Конечно, разнообразные лимонады подавали в первую очередь в высшем обществе, простонародье обходилось разными вариантами квасов и ключевой или колодезной водой. Сегодня просто хочется поделиться с вами несколькими рецептами, которые просто приготовить в домашних условиях...

Басбуса - это известный по всему восточному арабскому миру сладкий десерт из манки. Мы готовили басбусу по косвенным упоминаниям из истории Оттоманской империи 16 века. Тогда в Турции он назывался ревани, есть легенда, что этот десерт был придуман в честь победы турок над армянами...

Рождество - это праздник для всех! В прямом смысле этого слова) Дело в том, что сто лет назад Рождество было в первую очередь религиозным праздником, и только потом уже светским. Спаситель-младенец появился на свет в яслях, в хлеву, поэтому первые, кто его увидел - были домашние животные...

Шотландский кекс "Данди" – рождественская традиция с многовековой историей. Если верить английским легендам, этот кекс был впервые испечен в 16 веке специально для королевы Марии Стюарт, которой не нравился популярный тогда фруктовый кекс с вишнями...

"Ешь ананасы, рябчиков жуй! День твой последний приходит, буржуй!" Да, вместе с проклятыми буржуинами кануло в прошлое и кулинарное искусство, палитра вкусов, комбинации продуктов и застольный этикет....

Итак, мы дождались когда-то мрачного, а теперь веселого праздника Хеллоуин... Традиционно главным атрибутом декора в эту ночь является тыква, чаще всего Джек - Тыквенная голова - именно так обычно называют фонарь из тыквы с вырезанной в корке рожицей...

Во времена наполеоновских войн Франция подверглась экономической блокаде, поэтому в стране ощущалась нехватка многочисленных колониальных товаров, поток которых контролировался Англией. С полок магазинов пропали уже привычные к тому времени кофе, чай, шоколад, табак, а главное - сахар...

Все знают, что старинные рецепты часто содержат в себе ингредиенты, больше похожие на описание колдовских зелий. Британский музей сделал сенсационное заявление - в Британской библиотеке хранится средневековая поваренная книга, содержащая рецепты блюд с ежами, дроздами и даже единорогами. Английские эксперты считают, что данная поваренная книга была составлена в 14 веке поваром Джеффри Фюле, который работал на кухне английской королевы Филиппы Геннегау. Изюминкой этой поваренной книги, конечно же, является, блюдо из единорога...

Надо сказать, что мы стараемся максимально часто принимать участие в праздниках, которые проходят в нашем городе. В этом году нам очень жаль, что отменился такой известный городской фестиваль "Времена и эпохи", который традиционно проходил в июне...

Про то, что мухоморы употребляют в пищу, слышал наверное каждый. Самая распространенная версия - сушеные мухоморы для викингов. Откусил кусочек, наполнился боевой яростью и берсерком ринулся в бой. Но как ни странно, блюда из мухоморов встречаются и во вполне себе респектабельных кулинарных изданияъ. Один из таких рецептов можно найти в книге популярного в 19м веке итальянского автора Пеллегрино Артузи. Его книга " Наука приготовления и искусство поглощения пищи " после выхода в свет произвела фурор сначала в итальянском, затем в европейском сообществе...

Русская литература прекрасна не только глубиной, но и обширностью тем, которые она затрагивает. Очень часто, сами не замечая, мы читаем в том числе и о кухне тех времен и условий, в которых находится герой произведения. Попробуем просто процитировать некоторые произведения. Мы специально выбрали наименее популярные и редко цитируемые. П.Д.Боборыкин. "За полвека. Воспоминания": "Перед нами открылась площадь с выездом на Театральную площадь. Справа тянулось двухэтажное приземистое здание тогдашнего Московского трактира, или «Турина заведения», как называли москвичи...