КУХНЯ

блюдо из Испании Мясо с овощами в горшочке в Испании называют пучеро. Кстати, само слово «пучеро» так и переводится, как горшок или котелок. А уж что попадет в этот горшок? Мясо разных сортов, сало, грудинка, а то и колбаса; овощи от обычного картофеля до кукурузы. Заложил все, что было, в котелок – и туши жаркое. Так раньше поступали испанские бедняки. Но сейчас пучеро – любимое национальное блюдо не только Испании, но и Аргентины, куда оно перекочевало вместе с колонизаторами. 1. Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов...

блюдо из Узбекистана «Жареным супом» в солнечном Узбекистане называют шурпу. Рубленая баранина и курдючное сало играют в этом блюде главную роль. А затем добавляются жареные овощи: лук, морковь, картофель и томат. Бульон получается темным, но тем не менее вкусным. И напоследок в таком супе появляется изюминка (да не в переносном, а в самом прямом смысле) – шурпу украшают сухофрукты, в том числе и изюм, и курага. 1. Баранину вымыть, нарезать крупными кусками. Поставить варить, на сильном огне довести до кипения, снять пену, чуть подсолить и убавить огонь до слабого...

блюдо из Италии Однажды итальянский повар Артузи снял фартук, повесил половник на гвоздь и отправился по своей стране, заглядывая в трактиры и лавочки, рестораны и на городские площади, где собирались домохозяйки. Для чего? Чтобы терпеливо записывать кулинарные рецепты из разных уголков любимой Италии. В итоге на свет появилась первая книга итальянской кухни, которая имела огромный успех и насчитывала около 1800 рецептов...

блюдо из Франции Казалось бы, утонченные французы несовместимы с едким запахом лука, едой простолюдинов. Однако они умудрились сделать даже из этого овоща национальный хит – луковый суп. Только лук французы превратили в пюре и заправили сыром – получилось весьма изысканно. Популярен во Франции и суп из лука-порея с картофелем. 1. Растопить сливочное масло вместе с подсолнечным в большой кастрюле и карамелизовать лук, нарезанный полукольцами, добавляя сахар...

блюдо из Китая Мастерство китайских поваров проверяется тем, насколько длинную и тонкую лапшу они могут раскатать. Это вам не вермишель быстрого приготовления! Это настоящее произведение кулинарного искусства ручной работы. В Китае вообще любят готовить из муки: цзяоцзы наподобие пельменей), баоцзы (своеобразные пирожки с мясом птицы, рыбой или свининой, приготовленные на пару) и, конечно, лепешки. 1. Луковицу и чеснок мелко нарезать, перец чили измельчить...