Александра Шишина

Какао напиток в домашних условиях. молоко коровье — 150 мл; шоколад молочный — 50 г; корица — 1/4 ч. л. Приготовление: 1.В глубокой турке или сотейнике смешать шоколад, специи и молоко, поставить на огонь. 2.Довести до 60С ,постоянно помешивая, чтобы шоколад и какао не прилипали ко дну. 3.перелить в кувшинчик и взбить капучинатором.

Мармелад домашний Не знаете чем занять себя и любимое чадо в очередные выходные 🍕🏠🎉❓ Дайте простор воображению❗ Приготовьте мармелад) легко и быстро, а главное безопасно😊Эмоции и восторг гарантированы.

Капли на упаковке кондитерского шоколада означают степень текучести продукта. Она зависит от содержания какао-масла: чем больше его в составе, тем более шоколад текучий. Некоторые значения степени текучести и соответствующее им применение шоколада: 1 капля. Такой шоколад мягкий, для декора не подходит, но подойдёт для приготовления мусса или шоколадного бисквита. 2 капли. На его основе также получается отличный мусс или крем, а также его можно использовать для создания крупных шоколадных фигур. 3 капли. Это универсальный шоколад. Подходит для приготовления любых шоколадных десертов, подтёков на торте, а если дополнительно добавить какао-масло, то можно делать из него и корпусные конфеты. 4 капли. Уровень содержания какао-масла позволяет использовать такой шоколад для корпусных конфет, глазирования кондитерских изделий и создания сложного шоколадного декора, такого как сферы, паруса и т. д.. 5 капель. Этот шоколад самый жидкий. Идеален для глазирования конфет и создания самых тонких элементов декора. Вы какой шоколад берете для создания десертов дома?

А какой способ выбираете вы? Темперирование на мраморной или гранитной поверхности. Нужно растопить шоколад до 45–50 °C, затем вылить примерно 75% расплавленного шоколада на сухую мраморную или гранитную плиту. Периодически перемешивая, довести температуру шоколада до 26–28 °C. После остывшую массу добавить к оставшемуся расплавленному шоколаду, постоянно помешивая. Темперирование методом посева (путем добавления каллет). Нужно растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 45–50 °C, добавить мелко нарезанные кусочки, диски или каллеты шоколада и интенсивно помешивать шоколадную массу. В идеале температура должна упасть до 32 °С. Метод подогрева готового темперированного шоколада (метод микроволновой печи). Нужно растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане до температуры не выше 34–35 °C и далее дать остыть до 32 °С. После шоколад готов к разливке по формам. Темперирование с какао-маслом Mycryo. Шоколад растапливают до 45 градусов, затем оставляют при комнатной температуре до остывания: тёмный шоколад до 34–35 градусов, молочный и белый шоколад до 33–34 градусов. После этого добавляют 1% какао-масла от массы шоколада и перемешивают до полного растворения масла. Я темперировала шоколад методом посева. Заказать тут vk.com/...odx