Максим Галайда

Встретился мне в Сети такой рецепт лёгкого супа со шпинатом: Понадобится: На 4 персоны: Приготовление: Источник: https://recepty.7dach.ru/lublu_gotovit/legkiy-vesenniy-sup-so-shpinatom-68645.html В принципе, ничего небычного. Самый обыкновенный «дачный» супчик «из того, что было». Как же превратить этот рецепт в суп с дикорастущими травами Камчатки, так, чтобы его можно было приготовить и в походе, и на рыбалке или даже на той же даче? Первое, что приходит в голову, это, разумеется, заменить шпинат лебедой, марью, зеленью любого из горцов, крапивой, наконец...

Когоми, это японское название папоротника - страусника. Страусник - один из съедобных видов папоротников, широко распространённый по всей планете. На Камчатке его запасы очень велики, но местное население по привычке использует в пищу чаще всего папоротник орляк, а страусник незаслуженно обходит стороной, видимо, не зная, что и из этого вида папоротников можно приготовить множество интересных блюд, от закусок до сложных супов и гарниров. Страусник, как и орляк, собирают в течение короткого сезона, пока вайи («листья»), ещё собраны в «улитку»...

В детстве многих из нас увлекали растения. В то время, конечно, отличительной чертой крапивы было то, что она жалит, поэтому мы избегали её как можно тщательнее. В тех случаях, когда мы натыкались всё-таки порой на крапиву, счастлив был тот, кто знал, что сок листьев щавеля, часто растущего рядом, облегчает неприятные ощущения. Спустя годы мой интерес к крапиве больше связан с ее кулинарной ценностью, чем с ее способностью жечься. Но каждый раз, когда я сталкиваюсь с ней, я до сих пор помню жгучие укусы растения на моих неосторожных руках...

Обычное растение горных районов, в основном встречающееся выше зоны древесной растительности. Естественная среда: Тундра, высокогорные луга, каменистые склоны, обочины дорог, валунные поля. Известковая глина или гравий во влажной тундре. Научное название: Акомастилис Росса (Гравилат Росса) / Acomastylis rossii (Geum rossii) Названия на других языках: Английский - Ross' avens, alpine avens. Семейство: Розовые (Rosaceae) Род: Geum (Гравилат) (лат. Древнее латинское название этих растений было взято из нескольких источников)...

Портулак вкусен и питателен. Это отличный вариант для тех, кто только начинает заниматься собирательством пищи в дикой природе и еще не успел почувствовать вкус к нему. Кроме того, эту траву легко выращивать, и он является отличным почвопокровным растением, которое помогает предотвратить пересыхание почвы летом. На камчатке это растение оказалось, будучи занесённым людьми. Встречается на полях и на заброшенных огородах. Мягкие, сочные листья портулака содержат больше омега-3 жирных кислот, чем любая другая листовая зелень, и даже больше, чем некоторые виды рыбьего жира...