Реалист с юмором

Это относится не только к рестораторам. Не стоит обольщаться временным поблажкам властей, по поводу карантина и всяких замудренных названий, под тип "Самоизоляция". Картина намного страшнее, чем вы ее представляете. На подходе вторая волна Короновируса. Роспотребнадзор, опубликовал данные об ожидании второй волны с 15 июля, а это спустя 2 недели после голосования о "Новой конституции". Что это?! Массовый обман населения или случайное совпадение. Выбирайте сами. А мы в это время, начинаем продолжаем развивать доставку обедов и ужинов...

Сколько мы платим в ресторанах?! Почему мясные блюда за порцию доходят до 2000-5000 рублей?! Все очень просто! Есть всего две причины: 1. Шеф-повар ресторана, использует дорогие продукты для приготовления. 2. Не правильная наценка, жадность собственников. Мало кто задумывается, почему "Лучшая паста" в городе, стоит так дорого, даже переформулирую - "Как они делают такую вкусную пасту в городе, ведь продукты такие же?!". А вот нет, продукты далеко не такие же. Уверен, Шеф взял одни из самых дорогих...

Все очень просто! Все кроется в детях и нашем детском прошлом, мы все еще дети по своим поступкам. Начало всего, начинается с вашего рождения. Мама всегда рядом, прибегает на каждый ваш зов, так сказать подтирает задницу. Но чем старше вы становитесь, тем меньше этого внимания получаете от матери. После понимания, что это внимания вам мало, вы начинаете поиск этого внимания в других людях и этот поиск превращается в смысл жизни. Удержите эту мысль. Пока ребенок маленький, скажем до 7 лет, он пытается получать внимание всеми доступными способами: 1...

Ресторанная индустрия. Часть 3. Гостеприимство - одно из самых психологически напряженных сфер деятельности. Любой сотрудник в течении всего рабочего дня напрягает свои нервы до предела. Все потому что идет постоянный контакт с кучей людей. В этой статье, я не буду много разглагольствовать. Просто перечислю факторы риски срыва сотрудников: 1. Проблемные гости. "Говорят гость приходит в ресторан уже с плохим настроением, чтобы успокоится, возможно с помощью сбрасывания негатива в виде кучи претензий...

Ресторанная индустрия. Часть 2 Ресторанная индустрия России, одна из самых не развитых сфер. Самое трудное в этом, что и образования толкового ни кто не дает. Существуют сотни консультантов и консалтинга и все из них дают очень поверхностную информацию, по сути то сами они получали образование через опыт, по факту ни чего не понимая в сложном проценте прибыли этого направления. Что такое экономика ресторана?! По полочкам... 1. Во всей основе экономики ресторана, лежит наценка. Зарубежные коллеги, придумали методологию вычисления через "Себестоимость - Cost"...