Людмила Тимохина

Поговорим о таком благородном напитке как коньяк. Одно слово “Коньяк” звучит гордо и презентабельно. Но работая в спиртовой промышленности,  я узнала, как непрезентабельно его можно получить. Итак по порядку. За всю свою трудовую деятельность я работала с разными господами-начальниками. Контингент встречался разный, богатый и не очень. И вот однажды жизнь меня свела с владельцами заводов, пароходов и прочих благ по списку.  Начинала я с ними совместную работу в период, когда государственное производство спирта немного “заглохло”...

Сегодня поговорим о довольно необычной ягоде. Привет тебе, черника. Несколько лет я оттачивала свое мастерство на подручном материале. Вернее не подручном, а огородном. На моем участке растет несколько больших кустов черной смородины. А у многочисленных друзей и знакомых полно всякой ягоды. Смородина красная, белая, вишня, слива. Вообщем все те ягоды, что обычно выращивают на своих участках огородники. Но у меня есть одно главное и важное приобретение в жизни. Это моя дочь. А она, в свою очередь, приобрела несколько надежных и верных подруг...

После своего первого опыта с настойкой их тархуна, я погрузилась в мир домашнего виноделия с головой. Эксперименты были со всем, что попадалось под руку. Вишня, черешня, клубника, черника, земляника, слива, крыжовник. Но самые большие партии были на основе черной смородины и терна.  Первые партии были из чистого продукта, то есть настойки я делала из одного сорта ягод с добавлением сахара. Получалось у меня два вида вина: полусухое и полусладкое. А потом в ход пошло сочетание всяких специй.  Каждая...

В этой статье я расскажу как я начала делать вино. В графе профессия у меня всегда стояло - спиртовик, но по образования я ликеро-водочник. Это значит, что я разбираюсь не только в теме спирта, но и в теме ликеров, водки, вина, пива.  С чего все началось После института я проработала 30 лет в спиртовой промышленности. Но, забегая вперед, хочу сказать, что свои знания в области ликёро-водочной промышленности применить мне удалось.  Началось все с утра. Один из ритуалов рабочего дня спиртовика это дегустация...

Первый вопрос, который я слышу, когда говорю, что я делаю домашнее вино звучит почти всегда одинаково: “А вишневое вино есть?”. Среди всех сортов вина и настоек, которые я обычно заготавливаю, вишня всегда популярна и любима. И тут не важен вопрос каким путем получен этот прекрасный напиток: настойка, наливка или способом брожения. Вишневка имеет своих поклонников как среди мужчин, так и женщин. И хотя бытует мнение, что мужчины более охотно пьют водку или коньяк. Мне редко встречались джентльмены, которые отказывались от бокала моего вишневого вина...

В этой статье давайте поговорим о танках. Опа, при чем тут танки, спросите вы. Танками называют ёмкости для дображивания вина в промышленном производстве. Говоря простым языком я расскажу о том, в какой посуде можно делать настойки или вино, полученное в процессе брожения. Итак, куда же положить ягоды, чтобы из них получилась вкусная и полезная настойка? Для приготовления напитка подойдет эмалированная посуда, из нержавейки или из стекла. Можно взять ведро, банки или бутылки. Я запускаю в этот процесс 3х и 5ти литровые банки...

Для начала немного о былом и прошлом. Во времена помещиков, дворян да купцов был такой момент, который свидетельствовал о высшем искусстве ключницы. Это та, которая делала настойки. Все смотрели легендарный фильм про царя? Так вот про настойки. Считалось высшим шиком, когда гостей за столом угощали настойками, названия которых начинались на одну букву. Например: сегодня на столе настойки на букву”А”: анисовая, из алычи, из арники. А завтра уже на букву “Б”: на боярышнике, барбарисе, бруснике, бузине...

У нашей страны долгая и богатая история. Во все времена на Руси, СССР и России люди пили, пьют и будут пить. В каждом втором дворе, доме, квартире, хижине и шалаше делают вино. Кто как умеет, у каждого свои рецепты и секреты.  Помимо того, что делают самогон, не обходят своим вниманием и домашнее виноделие. Особенно это популярно на юге нашей Родины. Все же пробовали южное вино на рынках и у местных жителей. Разницу помните? Но, сейчас не об этом. Вино у каждого домашнего винодела получается разное...