Bartender Magazine

В прошлой статье я писал об истории и строении кофеварки Мокка (гейзерной), а теперь пришло время рассказать о приготовлении кофе и обслуживании данного типа кофеварок. Приготовление кофе в гейзерной кофеварке Кстати, если вы любите добавлять специи (корицу, кардамон или другие...) в кофе, то можно их добавить прямо к молотым зёрнам в воронку. Также можно нагревать молоко в верхнем отсеке параллельно с приготовлением кофе, если вы любите пить его с молоком...

История Мокка (она же гейзерная кофеварка) – самая известная кофеварка в мире. Изобретена в Италии, поэтому найти ее можно без преувеличения в каждом итальянском доме. Само устройство было изобретено Луиджи де Понти и поставлено на производство Альфонсо Биалетти в 1933 году. Они назвали свою кофеварку “Мокка Экспресс”. Кофеварки подобного типа были и раньше, однако определённые детали, современный дизайн и маркетинговая кампания позволили Биалетти достичь успеха. Кофейник имеет простую восьмигранную форму и изготавливается из алюминия - металла номер в Италии на то время...

Принято считать, что первые бары появились на диком западе, но на самом деле это суждение ошибочно. Еще в средневековье появились заведения, взявшие на себя задачу сделать людей счастливыми с помощью выпивки, хотя на современные бары они не были сильно похожи. Думаю, вы вы уже догадались, что сегодня я расскажу о тавернах - предках современного бара. Кстати, в тавернах использовали лишь два вида мебели -лавки и столы. Стулья было использовать глупо, так как их вместительность была сильно меньше...

Родина кофе - Эфиопия, а история о том, что в Италии растёт самый лучший кофе - всего лишь миф, ведь там кофе вообще не растёт! Но вернемся к теме. В выращивании кофе очень важен климат. Кофейное дерево ничем не отличается от любого другого плодово-ягодного, поэтому и условия должны быть соответствующими. В этой статье я расскажу где и как выращивают кофе. Где выращивают кофе Для выращивания кофе более всего подходит экваториальный климат, так как влага, тепло и отсутствие сильных перепадов температур - идеальные условия...

Пришло время поговорить об истории кофе, ведь не все так однозначно. Знаете ли вы, какие земли обладали монополией на производство и торговлю кофе? Если нет, то желаю вам приятно провести время за чтением этой статьи) Легенда о кофе Существует несколько версий открытия кофе, но есть одна, которую особенно хочется рассказать - это легенда о пастухе Калди. Она отсылает нас в середину 9 века, когда человек впервые столкнулся с чудесным действием ягод, дающих неслыханный запас бодрости. Но сначала об этом эффекте узнали не люди, а козы, оказавшиеся более любознательными...

В предыдущей статье я писал о таком виде кофе, как арабика, а сегодня речь пойдет о втором по популярности виде кофе - робусте. Кофейный рынок так сложился, что все «хотят» арабику, и это не удивительно, ведь маркетологи не просто так едят свой хлеб. Но если разобраться, то на самом деле многие хотят просто вкусный кофе, а вкусный для них - крепкий, горький, плотный и желательно «побольше». Так вот, на все эти запросы отвечает именно робуста, о которой я постараюсь подробно рассказать...

При выборе кофе очень важно знать степень его обжарки, чтобы понимать, чего от него ожидать, а именно - каков будет его аромат и вкусовой баланс: по кислотности, горечи и сладости. В этой статье я постараюсь расставить все точки над и. Классификация степеней обжарки При обжаривании кофейные зёрна изменяют цвет. Сперва от зеленого до желтого, затем до коричневого, а после и вовсе могут достигнуть чёрного цвета. При этом в кофейной промышленности нет универсальной системы для обозначения степеней обжарки, одной классификации, которую бы все считали верной и оперировали ей...

В прошлой статье я писал о видах и сортах кофе, а сегодня я хотел бы уделить больше внимания такому виду кофе, как арабика. Сегодня арабика - это синоним слова кофе. Полки супермаркетов заполнены упаковками 100% арабики. Эта статья поможет вам узнать больше о самом популярном виде кофе в мире. Что такое арабика Арабика - это вечнозеленое кофейное дерево, относящиеся к роду кофе, семейства мареновых. Высота дерева может доходить до 8-10 метров, но зачастую, ему не дают вырасти выше 3-5 метров, чтобы было удобнее собирать плоды (ягоды)...

Так сложилось, что кофейная грамотность в России не слишком похвальна, и это несмотря на то, что кофе популярен в нашей стране и некоторые люди не могут представить себе и дня без чашки бодрящего напитка. Если почти все могут отличить курицу от свинины, то с кофе гораздо сложнее, пожалуй, только единицы скажут, что в их чашке: «Кофе вида арабика, сорт типика, из страны Бразилия». Ничего не поняли? Не страшно, эта статья поможет вам ориентироваться в этих словах и терминах. Родословная кофе Сначала...