Жарушка Огонь

Помпейская печь или тандыр, русская печь или тандыр? Давайте разбираться, от количества дров и печной тяги будет зависеть время нахождения сгораемых газов внутри печи. Чем дольше огонь находится внутри печи, тем лучше сгорание газов и тем лучше нагрев контура печи, поэтому любая конструкция печи должна иметь редукционную арку, удерживающую температуру под куполом печи. Печь не камин, запас тепла под куполом нужен что бы сэкономить ваше время на растопку и ваши деньги на дрова. Газы успевают нагреться и воспламениться, отдавая тепло. Поэтому даже по цвету и плотности пламени огня можно определить правильность работы печи...

пицца печь Жарушка Как выбрать печку на дровах для домашнего приготовления блюд на огне. Во первых мы не будем рассматривать железные печки - в них нельзя томить, они не держат тепло. Во вторых не будем рассматривать печки на газу. Мы их не делаем, поэтому ничего хорошего или плохого про них сказать не можем. Прежде чем выбрать по размерам печку надо определиться для чего вы будете ее использовать, как часто и сколько человек будете кормить. Если периодичность использования печи - раз в неделю,...

обычная пицца в русской печи Жарушка Начнем с того факта что мы за 15 лет работы изготовили и установили более 1000 печей в ресторанах и пиццериях по всей России. Подробнее вы может ознакомиться с нашим портфолио на нашем сайте жарушка.рф. Поэтому имеем свой взгляд на неаполитанский стиль пиццы и на пиццу в целом. На самом деле все просто: неаполитано выпекается при температуре 450+ градусов за 45-60 секунд. Исходя из этого подбирается соответствующая мука, "стойкая на жар". гидратация теста может доходить до 60% в тесто добавляется мука соль, вода и дрожжи...

Мини пицца в русской печи Жарушка Мезенская роспись 1. Почему важно топить печку сухими дровами Вода содержащаяся в дровах требует огромной энергии для того что бы превратиться пар и испарится. До этого момента температура дров не может превысить 100 градусов (температура кипения воды) а значит дрова не будут гореть. А значит горящие огонь в печи не идет на нагрев печи а на выпаривания вод из дров, к тому же пар выпаренный из дров не сразу покидает печь а охлаждает купол печи. Побочные эффекты...

1. Почему важно топить печку сухими дровами Вода содержащаяся в дровах требует огромной энергии для того что бы превратиться пар и испарится. До этого момента температура дров не может превысить 100 градусов (температура кипения воды), а значит дрова не будут гореть. А значит горящие огонь в печи не идет на нагрев печи, а на выпаривания вод из дров, к тому же пар выпаренный из дров не сразу покидает печь а охлаждает купол печи. Побочные эффекты от плохого горения дров – огромное количество копоти,...