Жарушка Огонь

Помпейская печь или тандыр, русская печь или тандыр? Давайте разбираться, от количества дров и печной тяги будет зависеть время нахождения сгораемых газов внутри печи. Чем дольше огонь находится внутри печи, тем лучше сгорание газов и тем лучше нагрев контура печи, поэтому любая конструкция печи должна иметь редукционную арку, удерживающую температуру под куполом печи. Печь не камин, запас тепла под куполом нужен что бы сэкономить ваше время на растопку и ваши деньги на дрова. Газы успевают нагреться и воспламениться, отдавая тепло. Поэтому даже по цвету и плотности пламени огня можно определить правильность работы печи...

пицца печь Жарушка Как выбрать печку на дровах для домашнего приготовления блюд на огне. Во первых мы не будем рассматривать железные печки - в них нельзя томить, они не держат тепло. Во вторых не будем рассматривать печки на газу. Мы их не делаем, поэтому ничего хорошего или плохого про них сказать не можем. Прежде чем выбрать по размерам печку надо определиться для чего вы будете ее использовать, как часто и сколько человек будете кормить. Если периодичность использования печи - раз в неделю,...

обычная пицца в русской печи Жарушка Начнем с того факта что мы за 15 лет работы изготовили и установили более 1000 печей в ресторанах и пиццериях по всей России. Подробнее вы может ознакомиться с нашим портфолио на нашем сайте жарушка.рф. Поэтому имеем свой взгляд на неаполитанский стиль пиццы и на пиццу в целом. На самом деле все просто: неаполитано выпекается при температуре 450+ градусов за 45-60 секунд. Исходя из этого подбирается соответствующая мука, "стойкая на жар". гидратация теста может доходить до 60% в тесто добавляется мука соль, вода и дрожжи...

Мини пицца в русской печи Жарушка Мезенская роспись 1. Почему важно топить печку сухими дровами Вода содержащаяся в дровах требует огромной энергии для того что бы превратиться пар и испарится. До этого момента температура дров не может превысить 100 градусов (температура кипения воды) а значит дрова не будут гореть. А значит горящие огонь в печи не идет на нагрев печи а на выпаривания вод из дров, к тому же пар выпаренный из дров не сразу покидает печь а охлаждает купол печи. Побочные эффекты...

1. Почему важно топить печку сухими дровами Вода содержащаяся в дровах требует огромной энергии для того что бы превратиться пар и испарится. До этого момента температура дров не может превысить 100 градусов (температура кипения воды), а значит дрова не будут гореть. А значит горящие огонь в печи не идет на нагрев печи, а на выпаривания вод из дров, к тому же пар выпаренный из дров не сразу покидает печь а охлаждает купол печи. Побочные эффекты от плохого горения дров – огромное количество копоти,...

Хочешь рисковать своим здоровьем- собери печку из шамотного кирпича. Мы изготовили и собрали более 1000 помпейских печей за 15 лет. У нас есть все сертификаты МЧС и лицензии печников, у нас есть большой опыт в этом вопросе, поэтому есть право выразить свое мнение хотя оно будет для вас несколько неожиданным. 1. Шамотный кирпич в России не годится для использования в оборудовании для приготовления еды! В РФ поставлялся ранее немецкий шамотный кирпич и итальянский шамотный кирпич. В самом шамоте нет никаких проблем, если он первичный, т...

Жарушка ресторан Тунгуска Помпейская печь - одна из разновидностей дровяных печей, придуманных человечеством. В последнее время, все чаще встречаем мнение, что помпейская печка самая лучшая для приготовления еды. Честно говоря мы даже спорить с этим утверждением не будем. Хотя бы потому, что не существует стандарта помпейских печей! Нигде в мире. Модно иметь помпейку дома и ресторане - Да! модно. На столько модно что от наших помпейских печек отрывают логотипы Жарушка. Типа Италия - круто, Россия-стремно...

печка Жарушка Хлеб в дровяной печи готовится так же как и в электрической духовке, но вот особенности печи надо учитывать 100%. Как же выбрать печку для хлеба. Основная особенность дровяной печи для хлеба является ее возможность аккумулировать много пара во круг выпекаемых буханок хлеба. Конструкция домашней хлебной печи не так уж важна, если высота свода не более 40 см, а подовый камень имеет большой тепловой запас для посадки хотя бы 1 партии хлеба. Профессиональные дровяные хлебные печи имеют очень внушительную массу от 3 тонн и до 10 тонн...

Русская печь Жарушка, отделка не в русском стиле. Что лучше помпейская или русская печка? Мы собрали и установили более 1000 и тех, и тех печек в ресторанах. Поэтому нам есть что сказать на этот счет. Начнем с того факта, что во многих русских ресторанах в РФ стоят наши помпейские печки! Русские печи много где стоят, но помпеек не меньше. У этих ресторанов даже есть звезды Мишлен. И честно говоря разницы для ресторанов никакой! Но дело в том, что в 90% ресторанах, которые позиционируют себя как "меню из печи" практически не готовят в печах...

Пламя в любой печи, будь то русская или помпейская выделяет тепло, которое поглощается печной массой. Печная масса - это любой плотный материал, способный накапливать тепло. Так вот печная масса, печное "ядро" должна поглотить как можно больше тепла. Благодаря плотности материала печного ядра керамика может накапливать много тепла, больше, чем лист метала в электрической или газовой духовке. В плотной массе хранится больше тепла, чем в менее плотных материалах. Но есть нюанс, чем выше плотность...

Что бы испечь любой продукт в печи нужно использовать тепло, накопленное печной массой, печь может быть сложена из кирпича или как в нашем случае огнеупорной керамики. Огонь в печи выделяет тепло, которое поглощается печной массой, в идеале печная масса должна поглотить как можно больше тепла на сколько это возможно. Благодаря своей плотности печная керамика может накапливать много тепла, больше, чем тонкий лист метала в электрической или газовой духовке и даже больше, чем кирпич. В плотной массе хранится больше тепла, чем в менее плотных материалах...

Чем русская печка отличается от помпейской? Если коротко, то функционально почти ничем. но в целом нюансов огромное количество Начнем с того что мы установили более 1000 печей ресторанах и домохозяйствах за 15 лет работы. Поэтому у нас есть свое мнение, на этот счет, основанное на опыте. Отличия проявятся только при работе в общепите, на потоке, когда вам за день нужно из печи отдать 200 пирогов (пицц, хачапури и т.п.). Для дома вы разницу не заметите, если подберете, то что действительно вам нужно...