Алексей Фролов

Убой и переработка кур в домашних условиях Тема убоя и переработки птицы весьма неприятна, поскольку описанию подлежат, скажем так, неэстетические и далёкие от чистоты действия. Но "из песни слова не выкинешь" или, как говорят грубые мужики, "взялся за грудь, говори что-нибудь"! Рано или поздно, но хозяева подворий, держащие кур, сталкиваются с проблемой забоя птицы – отработавших несушек и/или бройлерных цыплят. Я не оговорился, это действительно проблема, даже если речь идёт об одной курице. Согласитесь, ведь её нужно отловить, правильно умертвить, слить кровь, удалить оперение и выпотрошить...

СОДЕРЖАНИЕ ПОРОДИСТЫХ КУР НА ПОДВОРЬЕ У нас в России, да и в других странах мира сохранилась группа энтузиастов-любителей, которые содержат на своих подворьях и фермах декоративные породы кур, как говорят "для души", то есть для получения эстетического удовольствия. Несмотря на усиливающийся процесс коммерциализации разведения и содержания кур в настоящее время по некоторым утверждению учёных в мире насчитывается порядка 500 пород этих красивых животных. При этом палитра пород характеризуется, как "от возвышенных до смешных"...

БРОЙЛЕРНЫЕ ЦЫПЛЯТА НА ПОДВОРЬЕ На личном подворье, чаще всего, содержаться, так называемые, дворовые куры, представленные, как правило, метисами и помесями. Такая птица разводится в качестве источника свежих яиц и, при необходимости, куриного мяса. Хорошо известно, что мясо взрослой птицы идёт, в основном, для приготовления супов, и для придания мягкости она подлежит длительной варке. Мясо старых кур (старше 3 лет) вообще теряет вкус, и его трудно прожевать даже после длительной термической обработки...

ПОЛУЧЕНИЕ СТОЛОВОГО ЯЙЦА НА ПОДВОРЬЕ В России самой распространённой целью содержания кур на подворья является получение пищевого, или, как ещё говорят, столового яйца. Отработавшая, заболевшая или травмированная птица забивается на мясо, однако получение курятины в данном случае носит, как правило, непостоянный характер. Хозяева, решившие содержать яичных кур, исходя из личных потребностей в пищевом яйце, обычно закупают нужное число молодки – молодых несушек, достигших возраста начала кладки. При...

ИНКУБИРОВАНИЕ ЦЫПЛЯТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Часто хозяева подворий доверяют выведение цыплят самим курам-несушкам. Однако для того, чтобы упорядочить это процесс и сделать его более эффективным рациональнее делать это искусственно с применением инкубатора. Трудно поверить, но первыми людьми, задумавшимися над тем, чтобы заменить несушку и выводить цыплят из яиц без её участия стали древние египтяне. И случилось это за полторы тысячи лет до нашей эры. Египетские инкубатории представляли собой глинобитные или построенные из обожжённого кирпича двухэтажные строения...