Ilia Konor

История национального продукта Испанские сыры — это не только визитная карточка национальной кухни, но и важнейшая часть мировой гастрономической культуры. Многообразие сортов — твердых и мягких, молодых и выдержанных в вине или масле, с плесенью или с добавлением трюфелей и специй — будоражит воображение гурманов с разными кулинарными предпочтениями и приводит их в небывалый восторг. Трудно поверить, но еще полвека назад об испанских сырах ничего не знали. На протяжении 36 лет авторитарной диктатуры правителя Франсиско Франко (1939–1975 гг...

Жаренный сулугуни с помидорами и оливками на сковородке Ингредиенты: - Масло оливковое для жарки 1 ст.л. - Перец, соль по вкусу - Помидоры 100гр. - оливки 50гр. - Сыр сулугуни 150гр. - небольшой пучок кинзы 1) Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм. 2) Оливки нарезаем на половинки. 3) Сулугуни нарезать ломтиками примерно такой же толщины, как и помидоры. 4) Кинзу вымыть, обсушить и отделить листики от веточек. Можно также мелко порубить зелень ножом. 5) В разогретую сковородку с маслом, выложить помидоры и обжарить на среднем огне с двух сторон по 1-2 минуты...

Кутабы рецепт: Ингредиенты: - Пшеничная лепешка: 4 шт. - Фарш куриный: 300 гр. - Пол лукавицы - Соль: 6 гр. - Паприка: 3 гр. - Перец черный: 2 гр. - Базилик сушеный: 4 гр. - Масло растительное: 30 мл. Способ приготовления: 1)Нарезанный мелко лук и специи смешиваем с фаршем. 2)Кладем пшеничную лепешку на досочку. 3)Берем столовую ложку и размазываем фарш на ½ лепешки толщиной 5 мм. 4) Вторую часть лепешки накрываем сверху, получается конвертик...

Сулугуни – грузинский рассольный сыр без корочки. Типичная головка сыра сулугуни имеет диаметр до 20 см, толщину 4-6 см. Он белого или бледно-жёлтого цвета, с плотной однородной, эластичной, немного слоящейся структурой, приятным кисломолочным чистым солоноватым запахом и вкусом. Традиционный сыр сулугуни вырабатывается из смеси коровьего и буйволиного молока. История сулугуни По одной из версий, сыр сулугуни происходит из городка Самергело в Сванетии, и по-мергельски его название звучит как селегин...

Battistella Formaggi Ubriacone - название итальянского сыра Убриако (Ubriacone) переводится как «Пьяный», «Опьяняющий», что указывает на присутствие алкоголя в процессе приготовления. И действительно, сыры Убриако (Ubriaco) держат два-три дня в виноградном жмыхе, что получился при изготовлении вина. Способ приготовления сыра действительно весьма оригинальный, но для всякого подобного действия должны быть и свои причины. Собственно, объясняют подобную технику по-разному. Одни говорят, что рецепт...

TREVISO Это мягкий Итальянский сыр, который изготавливают из пастеризованного коровьего молока. Сырная масса нежная, пастообразная, цвета слоновой кости. Вкус сладковатый с легкой кислинкой и фруктовым привкусом. Наиболее известным рецептом является сырная паста, где присутствуют еще два вида сыра, кроме Тревизо. Нежный вкус пасте придают и добавленные вместе с сыром сливки. С Тревизо пекут пиццу и открытые пироги с курицей, беконом и овощами. Сыр добавляют, как правило, в самом конце. Так же с сыром пекут ароматный хлеб, его подают на ланч или к завтраку...

Сыр Качотта (Caciotta) Наименование: Качотта (Caciotta) Массовая доля жира в сухом веществе 47% Тип продукта: Итальянские сыры Состав: пастеризованное молоко, соль, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска термофильных молочнокислых бактерий. Качотта (итал. Caciotta) - итальянский полутвердый сыр “на каждый день”. Вы не найдете никакого другого итальянского, который имел бы такое разнообразие видов. Качотта в переводе с итальянского означает “сырок”. Такое название этот сыр получил из-за небольшого размера головок...

Сыр Буррата (Burrata) Наименование: Буррата (Burrata) Массовая доля жира в сухом веществе 47% Тип продукта: Итальянские сыры Состав: пастеризованное молоко, сливки ультрапастеризованные, регулятор кислотности лимонная кислота, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска термофильных молочнокислых бактерий. О сыре Сыр Буррата - это белые мешочки из моцареллы с сыром Страчателла внутри (полосочки моцареллы и сливочный крем). Этот изысканный деликатес появился в 1920-х годах на одной из ферм возле Андрии...

Вкусные Голландские сыры, не пропустите Сыр Landana Mild Молоко: Козье Страна производитель: Нидерланды Тип: Полутвердый Жирность: 50 Козий Сыр Landana Goat cheese Mild — изготавливается исключительно из козьего молока наивысшего качества. Выдерживается он около шести-восьми недель, поэтому этот сыр считается молодым. Имеет мягкий и нежный вкус. Козий сыр Landana идеально подходит в качестве компонента для сырной тарелки, а также нарезанный в виде кубиков в сочетании с кунжутными крекерами или хлебом из цельной пшеницы...

Камамбер – это мягкий и жирный французский сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. Внешне камамбер легко спутать с сыром бри, но его жирность гораздо выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным. Главная особенность камамбера заключается в лёгкости плавления – уже через несколько минут при комнатной температуре его серединка размягчается и начинает течь. История происхождения сыра: Считается, что впервые сыр камамбер был изготовлен в 1791 году крестьянкой из Нормандии Мари Арель...

Сыр Монтаньола черная (Montagnolo black) Выдержка: 4 месяца Жирность: 80% Особенность сыра: Сыр обладает потрясающей кремовой текстурой, волшебным сливочным вкусом с ореховыми нотками и приятным ароматом. Страна производитель: Германия Тип: Мягкий сыр Монтаньоло – это мягкий деликатесный комбинированный сыр из коровьего молока. Это настоящий подарок для любителей плесневых сыров, Он сочетает в себе сразу два вида плесени: голубовато-зеленые благородные прожилки penicillium roqueforti внутри и бархатистый белый налет penicillium camemberti снаружи...