Александр Мищенко

Пророщенное, сухое зерно овса. Измельчаем на каменных жерновах пророщенное, сухое зерно овса. Помол максимально мелкий. Общая масса муки пророщенного зерна овса - 800 гр.

Пророщенный овёс, высушенный (температура сушки не выше 45 градусов), после чего помолотый на мельнице (грубый помолол) и запаренный (добавлен в кипящую воду, довели до кипения, сняли с плиты, подождали 10 мин)...

Состав: пророщенная чечевица, морковь, лук репчатый, лён (подготовленный), масло подсолнечника (сыродавленное), соль, чёрный перец, соевый соус. Смешиваем до однородной массы: чечевицу (пропущенную через мясорубку), измельчённые семена льна, протёртую на тёрке сырую морковь, репчатый лук, специи...

Что такое хлеб? Хлеб для меня - это основа! Рацион мой разнообразен: каши (из пророщенных зёрен), овощи, фрукты, орехи, семечки, молочные продукты, грибы, рыба, но только хлеб собственного приготовления я употребляю ежедневно. Приготовление домашнего хлеба – творческий процесс! Мы в процессе приготовления будем иметь дело с живыми микроорганизмами, поэтому приготовить два хлеба идентичных по вкусу и свойствам не получиться, если только мы не запараллелим процесс изготовления. Разберёмся с понятиями...

Залить водой, всплывшие выбросить. Разрезать на 4 части с пятнами выбросить. Вымачивать 7 дней, воду менять 2 раза в день. Сушить в сушилке для овощей или в духовке на минимальной температуре до такого состояния, чтобы можно было измельчить на мельнице или кофемолке. Далее берём столько же муки из пророщенного зерна ржи сколько у нас получилось из желудей и смешиваем с ржаной закваской (закваски берём примерно одну четвёртую часть от общего веса муки)...