Кулинарный блог ресторана "АРБАТ

В меню многих ресторанов на протяжении 95 лет неизменно включен салат «Цезарь». Но популярен он вовсе не из-за имени римского императора, который не имеет к салату никакого отношения, а из-за своего потрясающего вкуса. История знаменитого блюда начинается с имени его создателя Цезаря Кардини. В далеком 1924 году он работал шеф-поваром в одном из мексиканских ресторанов. Согласно легенде, в День независимости США, ресторан был просто переполнен посетителями. Из-за огромного числа заказов, повару приходилось готовить из всего, что было...

Что бы вы не завернули в него — всё будет хорошо и очень вкусно! Рецепт, который который не найти на просторах интернета. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ст. муки 1,5 ст. кипятка 1 яйцо 3 ст. л. подсолнечного масла 0,5 ч. л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Просеянную муку смешай с солью. Сделай в горке углубление и влей туда подсолнечное масло. Вскипяти воду и влей в муку, перемешай массу до однородной консистенции. Дай тесту немного остыть, примерно 5 минут. В отдельной посуде слегка взболтай яйцо, чтобы белок с желтком смешались, вылей смесь в тесто и начни его перемешивать...

Нам понадобится: Статейки сёмги, картофель ,морковь, корневой сельдерей,оливковое масло Специи : розмарин, базилик, чабрец, куркума, паприка, душистый перец. Лимон Свежий розмарин Пергаментная бумага Шпагат (плотная нить) Приготовление: Овощи чистим и нарезаем на небольшие кубики, солим, перчим, добавляем чуть оливкового масла и хорошо перемешиваем. Отрезаем кусок пергаментной бумаги, кладём на него стейк сёмги и формируем лодочку, концы бумаги связываем шпагатом...

Готовим простые и вкусные пирожки как из бабушкиной печки! Лук,яйцо и ничего лишнего) ⠀ Ингредиенты: ⠀ Тесто: Кефир — 300 мл Сода неполная — 1 ч.л. Соль неполная — 1 ч.л. Сахар — 1 ст. л. Мука — 400-500 г ⠀ Начинка: Яйца вареные — 5 шт. Лук зеленый — 150 г Соль и перец — по вкусу ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Кефир перемешать с содой, оставить на 10 мин, добавить соль и сахар, постепенно муку...

Казалось бы, что может быть проще яичницы с помидорами? В Израиле ее видов существует неисчислимое количество, в каждом доме есть свой рецепт шакшуки (или "чакчуки"). Думаете все так просто? Неет . Так вкусно, что вы, еле дождавшись утра, полетите на кухню священнодействовать! Те, кто видят в этой еде только пожаренную на скорую руку яичницу, не знают секретов. ✅1 луковица ✅1 болгарский перец (предпочтительнее красный) ✅1 маленький перчик чили (семена лучше удалить) ✅2 зубчика чеснока ✅4 спелых...

Ингредиенты: Пирог (без яиц) 1,5 стакана муки 3 столовых ложки какао-порошка 1 чайная ложка соды щепотка соли 1 стакан сахара 1/4 стакана растительного масла 1 стакан воды 1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока 1 чайной ложки растворимого кофе Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой...

Тесто пушистое, мягкое, вкусное😋и достаточно универсальное - пирожки делали и мясной начинкой, и сладкие (с яблоками). Итак: 0.5 л. молока (я взяла 0.2 л. кефира и 0.3 л. молока), 2 яйца,

Хрустящая лепёшка с пылу с жару, один из самых популярных видов хлеба пылкой Италии. Так почему же прародительница? Начнём наше маленькое погружение в пучину истории. Заинтригованы? Тогда вперед! ⠀ По способу приготовления фокачча почти идентична всеми известному блюду, но без добавления любых экспериментов, то есть начинки. Она была доступна для крестьян и воинов в то время, когда не хватало продовольствия. Одно из существующих мнений, что блюдо появилось на свет благодаря изобретательности и фантазии сельских поселений, восполнявших нехватку продуктов...

Лазанья настолько очаровывает своим вкусом, что желающих записать ее в свою книгу рецептов немало. Взять только греков, которые утверждают, что именно их корабль причалил первым к этому острову, ведь именно они начали выпекать круглые лепешки из пшеницы, называя их «laganon». К слову, стоит признать, что римляне оценили по достоинству этот хлеб, но они уже нарезали его на полосы «lagani». Не обойдемся и еще без одной версии, где, конечно, будут и римляне, и греки, которая гласит: слово лазанья произошло от «lasanon», что обозначает горшковая печь...

Сегодня приготовим тёплый салат с говядиной. ⠀ Он состоит из двух частей — горячей и холодной. ⠀ Для горячей части нам понадобятся: ⠀ • 90 г. баклажана, нарезанного ломтиками; • 70 г. цукини ломтиками; • 20 г. стручкового гороха; • 40 г. отварного картофеля ломтиками; • 15 г. отварных китайских грибов моэр соломкой; • 10 г. отварных шиитаки соломкой; • 90 г. тазобедренной части говядины, нарезанной тонкими слайсами. ⠀ Приготовление: Все ингредиенты обжариваем на воке на растительном масле и устричном соусе...

1.Чтобы при жарке картофель не прилипал к сковороде и не склеивался — предварительно подержите его в воде, потом дайте стечь или даже промокните. Вы избавитесь от лишнего крахмала (и даже от лишних калорий ) 2. Для варки куриного бульона, птицу опускают только в холодную воду. ⠀Для приготовления отварной курицы только ко второму блюду ее можно закладывать в горячую воду. Отвар будет хуже, но курица сочнее и вкуснее. ⠀Как видите, перед тем как опускать птицу в воду, нужно сначала определиться, что именно вы сегодня готовите-наваристый бульон или сочное мясо...

Заждались наших фирменных рецептов? Ловите! Сегодня предлагаем приготовить карамелизованного лосося. Для этого нам понадобятся: ⠀ - Лосось 130 гр - Оливковое масло 10 мл - Имбирь 4 гр - Соус для глазирования (Наршараб 50 мл, сахарный сироп 15 мл, устричный соус 15 мл, терияки 100 мл, вода 30 мл). Все эти ингредиенты нужно уварить на слабом нагреве до густоты. ⠀ Филе лосося на коже обжарьте на оливковом масле до образования лёгкого колера, нанесите соус для глазирования и тонкий слайс очищенного имбиря и запекайте 5-6 минут при температуре 180 градусов...