Даша на кухне

Нежный кекс с ароматом цветов померанцевого дерева - вот он идеальный компаньон для чашечки горячего чая. Для его приготовления нам понадобится: 200 грамм муки, 200 грамм сахара, 125 грамм солёного сливочного масла, 4 яйца, 4 столовых ложки флёрдоранжевой воды (Ашан, отдел с инредиентами для выпечки), 1/4 чайной ложки быстродействующих дрожжей. 1. Духовку разогреваем до 180 градусов. 2. В кастрюле растапливаем масло, добавляем сахар. На самом медленном огне и периодически помешивая, дожидаемся полного (ну или почти полного) растворения сахара...

Что-то тянет меня последнее время на эксперименты. Сегодня дети попросили испечь на полдник какой-нибудь пирог, а у меня не было достаточного количества сливочного масла и я решила попробовать сделать тесто на топлёном. Получилось вкусно, сливочно, очень нежно и в тоже время рассыпчато))). Что бы повторить мой эксперимент, понадобится 250 грамм муки, 120 грамм топлёного масла, 60 мл воды (4 столовых ложки), 1 желток, 1 столовая ложка сахара и щепотка соли. Замешиваем тесто в следующей последовательности: 1...

Вот уж не думала, что в варке яиц есть какие-то секретные тонкости. А оказалось, что существует целая теория о том, как правильно сварить яйцо всмятку и вкрутую. И процесс это занимает гораздо больше времени, чем нам привычные 4 и 10 минут. Зато у идеально сваренного яйца отсутствует запах сероводорода, серый цвет по кромке желткта и белок вовсе не резиновый. Но давайте по-порядку. 1. Белок начинает схватываться при температуре в 62 градуса, а желток - при 68 градусах. Поэтому идеальная температура...

Очень простой рецепт, который приходит на помощь, когда действовать нужно быстро. Филе получается нежным и сочным - всем домочадцам понравится. Нам понадобится 500 грамм филе трески, 50 грамм сливочного масла, 2 столовых ложки лимонного сока, 3 столовых ложки муки (у меня в этот раз была рисовая мука), 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки молотого белого перца, немного паприки. 1. Промываем и обсушиваем филе трески. Разогреваем духовку до 170 градусов...

Приготовить дома желейный десерт - задача совсем не сложная и не требующая ни специальной подготовки, ни сложных ингредиентов, ни большого количества времени. Для этого понадобится: 300 мл молока, 300 мл фруктового сока, полторы столовых ложка сахара, ванильный сахар (или ванильная эссенция), полторы чайных ложки агар-агара и ягоды для украшения по желанию. 1. Вливаем в сотейник холодное молоко, добавляем сахар, ваниль и 3/4 чайных ложки агар-агара. Хорошо перемешиваем венчиком. 2. Ставим сотейник на огонь, помешивая доводим молоко до кипения и даём ему около минуты слегка покипеть...

Есть в кулинарном деле такие рецепты, которые по праву называются базовыми - готовить их не сложно, да к тому же именно они лежат в основе множества других рецептов. Этот базовый соус подойдёт к любой рыбе, приготовить его очень просто, а уж добавляя на свой вкус разные специи, приправы или травки можно получить миллион разных вкусов и разнообразить своё меню. Итак, нам понадобится: 2 маленькие луковички шалот, 80 мл белого сухого вина, 40 мл воды, 12 мл винного уксуса, 160 грамм сливочного масла, соль, щепотка молотого красного перца...

Любите ли вы чечевицу так, как любят её в нашей семье? Если да, то предлагаю приготовить вместе одно из классических блюд домашней французской кухни - Пти Сале. И даже если с чечевицей у вас пока отношения не сложились, рискните приготовить Пти Сале - уверена, что вы влюбитесь в эту чечевичную историю наверняка! Пти Cале - это традиционное блюдо центральной Франции, провинции Овернь (Auvergne). Овернь славится своими многочисленными видами сыров и зелёной чечевицей Пюи. Именно из этой чечевицы и готовится Пти Сале...

У покупки фруктов и овощей в магазине есть один важный нюанс - мы не знаем, чем и кто их обрабатывал, прежде чем они попали на прилавок. Что бы излишне не волноваться по этому поводу и обезопасить себя и своих близких от всякой агрохимии, можно устроить фруктам и овощам "содовую ванну". Сода поможет растворить и смыть с поверхности фруктов и овощей остатки пестицидов и пыли, в которой с удовольствием размножаются бактерии...

Пожалуй, это самый простой в приготовлении десерт из всех мне известных. Рецепт универсален - вместо груш можно взять яблоки, или даже ягоды, но моя самая любимая вариация на тему крамбла именно с грушей и шоколадом. Крамбл можно готовить как в порционных формочках, так и в одной большой форме, технология останется неизменной. Итак, нам понадобится: 3 - 4 груши, 1 пакетик ванильного сахара (или несколько капель натуральной ванильной эссенции), 130 грамм муки и 20 грамм миндальной крошки, 80 грамм...

Когда в доме кончилось всё сладкое и сдобное, но очень хочется выпить чаю с вкусняшкой, можно воспользоваться этим незатейливым рецептом хрустящего сахарного печенья. На приготовление теста уйдёт не больше 5 минут + 15-20 минут на выпечку. Итак, ингредиенты для печенья: 150 грамм муки, 80 грамм сливочного масла, 80 грамм сахара, 1 пакетик ванильного сахара или пара капель ванильного экстракта, 2 - 3 столовых ложки молока. 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если масло только из холодильника, можно слегка его "растопить" на водяной бане или в микроволновке...

Всегда обходила в магазине крольчатину стороной, пока не попробовала в гостях у свекрови это чудо. Уверена, что если вы хоть раз попробуете его, то оно прочно войдёт в десятку лидеров ваших любимых блюд! Для приготовления кролика в розмарине по фирменному рецепту моей свекрови на 4 порции понадобятся следующие ингредиенты: 4 филе кролика, 30 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 100 грамм копченой грудинки, 1 луковица шалот (можно взять не злой репчатый лук), 200 мл сухого белого вина, 50 грамм сметаны, веточки розмарина, немного тимьяна, оливковое масло, соль, перец - по вкусу...

Бывают вечера, когда на готовку ужина времени очень мало. Этот рецепт прекрасно подойдёт для таких случаев! И даже позволит 20 минут параллельно заниматься своими делами, например, проверить, сделаны ли у детей уроки)) На ужин для 4 человек нам понадобится: 600 грамм куриной грудки, парочка-троечка средних луковичек, 2 средние морковки (или 1 огромная, как у меня), 1 баночка творожного сыра Альметте, несколько веточек свежего тимьяна (успешно заменяется сушеным), оливковое масло, соль, черный перец, рис в качестве гарнира...