Елена Гусева

Пользуясь зимними морозами, потребители в холодном климате на протяжении бесчисленных столетий замораживают продукты питания естественным путем. Механическое замораживание продуктов относится к 1860-м годам, когда Томас Морт (1816-1878 гг.) стал пионером и основателем первых коммерческих морозильных установок в Дарлинг-Харборе (Darling Harbor), Австралия. В 1930 году уроженец Бруклина, штат Нью-Йорк, Кларенс Бердсей (1886-1956 гг.) запатентовал свой метод замораживания продуктов и доставки их населению, что считается одним из самых важных революций в пищевой промышленности...

Распространение пробиотиков В дополнение к волокнам, рацион питания, богатый пробиотиками и ферментированными продуктами, способствует формированию здорового микробиома. Потребители, стремящиеся улучшить свое пищеварительное здоровье, все чаще ищут продукты питания и напитки с особыми функциональными требованиями, и производители реагируют на это. По состоянию на 2018 год, только пробиотические напитки получили доходы в размере 39,6 млрд. долл. США, что свидетельствует о стабильности рынка, несмотря на отсутствие неопровержимых доказательств преимуществ пробиотиков...

Микробы, населяющие наш кишечный тракт, работают в согласии с нашими генами, пищей, которую мы едим, окружающей средой и другими факторами, влияющими на наше здоровье и риск заболевания. В триллионах микроорганизмов, населяющих наш желудочно-кишечный тракт, обитает более 1000 видов бактерий, а также миллионы генов. Тем не менее, микробиом каждого человека уникален, что усиливает загадку, окружающую природу миниатюрной экосистемы внутри нас. Несмотря на то, что исследования микрофлоры кишечника...

Продолжаем пополнять наш список тенденции в области питания, которые можно ожидать в 2020 году. Морская закуска Все будут пробовать все виды морских животных. Ключом к этому является так называемая «морская закуска»; да, мясная закуска для рыбы, где она высушена или вылечена для усиления вкуса. Основные ингредиенты Лелло Фавуцци, шеф-повар лондонской кухни Mortimer House Kitchen, жаждет более сильного вкуса черного тахини, в то время как Вивек Сингх, владелец ресторанов Cinnamon Collection, опрокидывает...

Здесь представлены все самые большие тенденции в области питания, которые можно ожидать в 2020 году, от вкусной до сумасшедшей. Тони Нейлор объясняет тенденции, о которых все будут говорить. 1. Шоколад с низким содержанием сахара Производители заметили большой рост продаж темного шоколада. Люди считают, что он полезнее для здоровья - больше какао, меньше сахара. Это приносит пользу этическим производителям темного шоколада, таким как Doisy & Dam, в то время как, возможно, для сдерживания «налога...