Миха Михо

Гебжалия — мегрельские рулеты из молодого сыра с мятой в мятно-молочном соусе. Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами новым открытием на кулинарном поприще — «Гебжалией»! Это блюдо из мегрельской кухни, которое поразит вас своим нежным вкусом и неповторимым сочетанием ароматов. Гебжалия — это рулеты, приготовленные из молодого сыра с добавлением свежей мяты. Тонкая текстура сыра, пропитанная свежестью и ароматом мяты, создает невероятное гастрономическое сочетание. Мегрельская кухня славится своим разнообразием и оригинальными рецептами...

Кучимачи — (груз. კუჭმაჭი) мегрельское блюдо из потрохов с специями и гранатом. Это одна из известных горячих закусок. Традиционное блюдо готовится из телячьего сердца и печены, но сегодня готовят из свиного, кур и уток. Традиционный мегрельский кучмачи подается горячим виде. Ингредиенты: - кучмачи (сердечки и печень) - жир или масло - лук - чеснок - сухая кинза - уксус - соль, перец Приготовление: Отварите 1 кг кучмачи из говядины или птицы, нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки...

Эларджи (от грз. ელარჯი) – настоящий шедевр мегрельской кухни, который состоит всего из трех ингредиентов – белой кукурузы, воды и сулугуни (сыра). Можно сказать, мамалыга с сыром. Эларджи Грузинское национальное блюдо, вкусная и очень сытная. Традиционно кукурузная каша варится на воде, в равных долях круп и сыра. Для 3 порций эларджи понадобится: - 1 кг белой кукурузной крупы - 200 г белой кукурузной муки - 1,5 кг сыр сулгуни Приготовление: Готовим как мамалигу. Берем кукурузную крупу и тщательно моем под проточную воду...

Ткемали – (груз. ტყემლის საწებელა) это грузинский соус, традиционно из кислой сливы ткемали. Существует разные рецепты приготовления и от этого зависит вкус и цвет соуса. Традиционный соус обладает кисло, кисло-сладким терпковатым вкусом. Кислый соус получается из кислого не дозревших ткемали, и имеет зелёный цвет. Кисло-сладкий из созревших слив ткемали и имеет бледно зелёный цвет. И созревших слив алычи получается с желтоватым цветом, тоже кисло-сладкий. Также в Грузии растет слива ткемали красного цвета, соответственно получается соус красного цвета...

Мы будем говорит про Мамалыгу по-грузинский т.к. это блюдо готовят в разных странах по разному и называют по разному. В Грузии называют гоми (ღომი). В Грузии до XVIII гоми готовили из зерна гоми (от лат. moharicum), в настоящее время для мамалиги выпрашивают белую кукурузу. В Западной Грузии гоми используют повсеместно, как гарнир в место хлеба. Эту пресную кукурузную кашу едят горячим с соленным или копчённым сулугуни. Хороший гарнир к сациви, чахохбили, мясу, лобио (фасоль), рыбе, грибам, овощным салатам, солениям, пхали и тд...