COOK JAPAN Японская кухня

В Японии, как и во всем мире в этой сети фастфуда есть стандартное меню, например бергеры, чизбургеры и нагетсы. Но есть так же и сезонное меню в Японском стиле. Сегодня я заказала необычный бургер с Корокке - это жареная во фритюре котлета с креветками, в дополнении с мясным и яичным соусом и капустой. Еще я всегда заказываю салат с заправкой на основе соевого соуса и апельсиновый сок...

Сегодня хочу показать японский новогодний суп под названием Одзони. Он готовится не сложно. В рыбном бульоне с добавлением соевого соуса отваривается курица, редька Дайкон, морковь и грибы Шиитаке. Так же отдельно отваривается шпинат, добавляется Камабоко - это рыбное суфле, зелень Митсуба и цедра Юдзу или лимона...

Сегодня хочу показать что в Японии традиционно можно увидеть на новогоднем столе. Это коробочки, которые называются Осэти рёри. Раньше японские хозяйки делали такие заготовки заранее, но сейчас все больше японские семьи покупают их на заказ. Коробочки Осэти рёри бывают с разными наполнениями, но, как правило, это различные деликатесы, которые японцы едят в первых числах января. В этом...

Ингредиенты: Батат - 400 гр. Куриные крылья - 500 гр. Имбирь - 10 - 15 гр. Растительное масло - 0,5 ст.л. Соус: Вода - 200 мл. Сахар - 2 ч.л. Соевый соус - 1 ст.л. Приготовление: 1. Батат нарезать на небольшие кусочки. 2. Свежий имбирь нарезать соломкой. 3. Обжарить крылья на растительном масле до золотистости...

Ингредиенты: Редька Дайкон - 250 гр. Соль - 1/2 ч.л. Цедра половины Юдзу / лимона Сахар - 1/2 ст.л. Уксус рисовый - 1 ст.л. Сок Юдзу / лимона - 1 ст.л. Приготовление: 1. Редьку разрезать на брусочки. 2. Добавить соль и помять немного руками, оставить на 10 минут, затем хорошо отжать. 3. Цитрусовый Юдзу или лимон, отжать сок...

Ингредиенты: Редька Дайкон Мясо (свинина/говядина) Ростки сои - 200 гр. Лук (Неги/репчатый) Бульон Даси - 1 литр. Соевый соус - 1 ст.л. Тертая редька Дайкон, красный перец, соус Понзу. Приготовление: 1. Редьку Дайкон очистить, разрезать пополам, нарезать на дольки толщиной 1-2 мм. 2. Нарезать лук. 3. На дно керамической кастрюли (по-японски Набэ), выложить промытые ростки сои. 4. Чередуя дольки Дайкона и тонкого мяса сформировать гармошки. 5. Приготовить Бульон Даси...

Сегодня хочу показать разнообразие водорослей Вакамэ в Японии. Обычно в Японии, даже в небольшом супермаркете выделен целый стеллаж под водоросли. Самые популярные, наверное это водоросли Вакамэ. Их используют при приготовлении супов, салатов и закусок. В продаже есть Вакамэ разных производителей и размеров. Есть уже готовые супы с добавлением специй и моллюсков, например, которые просто нужно залить кипятком...

Ингредиенты: Треска филе - 200 - 250 гр. Соль - щепотка. Мука, яйцо, сухари Панко, соль, сухая петрушка - по вкусу. Растительное масло - 1 ст.л. Соус: Яйцо вареное - 1 шт. Лук репчатый - 10 - 15 гр. Горчица - 0,5 ч.л. Майонез - 2 - 3 ст.л. Лимонный сок - 1 ч.л. Соль, перец - щепотка. Капуста, салат, другие овощи - по желанию. Приготовление: 1. Треску немного посолить, оставить на 10 минут, промокнуть бумажными полотенцами...

Ингредиенты: Баклажаны - 3 шт. Мясо - 200 гр. Крахмал (картофельный / кукурузный) - 2 ст.л. Растительное масло - 2 ст.л. Соус: Сахар - 1 ч.л. Соус Понзу - 3 ст.л. ( или 1,5 ст.л. соевого соуса + 1,5 ст.л. лимонного сока ) Вода - 2-3 ст.л. Жареный кунжут - по желанию. Приготовление: 1. Баклажаны помыть, очистить, разрезать вдоль. Затем каждую часть нарезать на небольшие кусочки под углом. 2...

В Японии есть много мест, где можно поесть быстро и недорого. Популярная сеть круглосуточных ресторанчиков Matsuya - это одно из таких мест. Сюда часто заглядывают те, у кого не так много времени на обед. Места освобождаются быстро, а заказ готовят в течении 5 минут. Основное блюдо этого заведения Гюдон - тушеная говядина на подушке из риса. Но так же в меню есть Карри, котлеты, мясо на гриле. Цены очень демократичные...

Ингредиенты: Говядина - 70-100 гр. Лук ( Неги/Порей/репчатый) - 40-50 гр. Соус: Саке/белое вино - 1 ст.л. Сахар - 1 ч. л. Мирин - 1 ст.л. Соевый соус - 0,5 ст.л. Смесь перцев, брокколи, можно добавить отварное яйцо. Рис - количество - по желанию. Приготовление: 1. Обжариваю тонко нарезанную говядину и лук 5 минут. 2. Добавляю соус и готовлю ещё 2 минуты...

Чем можно быстро и не дорого пообедать в японской столовой. Конечно - это лапша Удон. Часто в ресторанах её готовят вручную. Она толстая, тягучая и очень вкусная! Такое блюдо можно заказать с разными наполнениями как в горячем, так и в холодном виде. Как правило, Ваш заказ готовят буквально в течении 1 минуты, поэтому японцы очень часто на обед выбирают это блюдо. Сегодня я обедаю в торговом центре, и тут есть фуд корт, где расположено огромное количество маленьких ресторанчиков...