Кондитерские истории

❗️👍🏼 Прошу поставить лайк, подписаться на канал, поделиться с друзьями а соцсетях! Спасибо❗️ Один из любимых кремов шоколадно- сливочный ) ⠀ Крем хорош для прослойки тортов, если остудить ганаш и смешать с холодным сливочным сыром - отлично- подойдёт для шапочек на капкейки) ⠀ Рецепт рассчитан на торт 18 см диаметром, на 3-4 коржа. ⠀ Что надо: 🍦Сливочный сыр- 500 г 🍦сливки 33-35%-125г 🍦шоколад молочный- 125г Шоколад брать хороший, настоящий. ⠀ Сливочный сыр достать из холодильника. Пусть греется до комнатной температуры...

❗️👍🏼 Прошу поставить лайк, подписаться на канал, поделиться с друзьями а соцсетях! Спасибо❗️ Не знаю как у вас, а у нас в Сибири жара) ⠀ Предлагаю вашему вниманию отличный и вкусный способ охладиться! Рекомендую готовить с детьми- это всегда здорово! Это лимонад Клубничный мохито. Его готовили мои дети в рамках программы обучения для детей PastrySchool. ⠀ Все гениальное просто) Итак, что надо: (Приблизительно 1 литр) ⠀ 🍓лайм-1 шт 🍓мята- 20-30 г 🍓клубника -100г( можно замороженную) 🍓вода -...

❗️👍🏼 Прошу поставить лайк, подписаться на канал, поделиться с друзьями а соцсетях! Спасибо❗️ Шифоновый бисквит - абсолютно универсальный сочный, вкуснейший! ⠀ Подходит для тортов и для капкейков. ⠀ Начинаем: ⠀ Рассчитан на форму 18 см в диаметре ⠀ 🍰яйца- СО 2 шт 🍰сахар- 120 г 🍰мука- 105 г для шоколадного коржа - 84 г муки и 21 г какао 🍰вода- 75г 🍰масло растительное-50 г 🍰разрыхлитель- 6г 🍰соль- щепотка ⠀ Что делаем: ⠀ ✏️муку просеять с разрыхлителем (какао) ⠀ ✏️делим яйца на белки/желтки...

❗️👍🏼 Прошу поставить лайк, подписаться на канал, поделиться с друзьями а соцсетях! Спасибо❗️ Представляю вашему вниманию брутальный торт Ирландский бисквитный) ☘️ Рецепт от замечательной школы pastry-school ⠀ Торт можно есть и взрослым и детям, несмотря на то, что в бисквит входит пиво. ⠀ Алкоголь испаряется при выпечки ( уже при 70С) и остаётся только легкая изюминка, которое придаёт пиво. ⠀ Готовим в форме 18 см в диаметре ⠀ Итак, что надо: ⠀ 🍀яйцо СО- 1 шт 🍀сахар- 200 гр 🍀мука- 125 гр 🍀масло...

❗️👍🏼 Прошу поставить лайк, подписаться на канал, поделиться с друзьями а соцсетях! Спасибо❗️ Что делать с белками если они остаются после приготовления какого- либо десерта или вообще любого блюда? ⠀ Есть варианты утилизации белков, один из них- приготовление меренги (есть в моих публикациях), а сегодня предлагаю вашему вниманию ещё один вариант- бисквит на белках. ⠀ Он не совсем подходит для тортов, скорее как самостоятельный десерт, который можно употребить с джемом, взбитыми сливками, карамельным соусом и т...