Гидропоника и Ктулху.

Тушенка выживальщика. Добрый день! Наконец дошли руки сделать тушенку, которую я описывал в предыдущих статьях. Калорийность пакетика 170 грамм нетто см. ниже. Видео вскрытия в конце статьи. Я много экспериментировал с продуктами с целью снижения веса. Идеал, конечно, лиофилизация. Но пока не пошло, сложности с изготовлением системы подогрева продукта и охлаждения конденсатора для сбора испаренной воды, с элементами Пельтье не получилась вакуумная камера. Пробовал сушить в обычной морозилке с системой...

Добрый день! Сегодня хочу рассказать об одном ноу-хау, которого НИКТО и НИКОГДА еще не делал. Сейчас все наверное слышали о сублимированных продуктах. Штука хорошая. Например в мясе содержится воды 50-70%, а в мышечной ткани без жира до 80%. В сублимационной установке почти вся вода удаляется, что очень удобно для транспортировки (туристы, спецназ и т.п.). Не нужно на горбу собственном тащить воду, которую можно найти на месте и развести сублиматы. Только процесс сублимации дорогой - стоимость оборудования (вакуумные сушилки, морозилки шоковой заморозки) и энергозатраты...

Добрый день! Сегодня будет краткий рассказ о консервировании скумбрии. По ГОСТ 7452-2014 рыбные консервы должны быть стерилизованы при температуре свыше 110 градусов Цельсия. Я делаю при 115-120 в течении 35 минут. Скумбрию покупаю (в проверенном магазине) замороженную, цельную. Отрезаю голову, срезаю ножницами все плавники, удаляю внутренности. Выход мяса около 70%. Сначала я делал все в банках. Когда перешел на майларовые пакеты, то "по инерции" продолжал укладывать в пакеты, как и в банки - кусочками...

Добрый день! В третьей части расскажу о технологии изготовления мясных консервов в майларовых пакетах. Для начала состав. По старым ГОСТам: ГОСТ 5284-84 - говядина. Для высшего сорта массовая доля мяса 87%, жира 10,5%. ГОСТ 697-84 - свинина. Массовая доля мяса 97,5% (при этом жира в готовой тушенке не более 35%). Теперь смотрим новый ГОСТ 32125-2013 - консервы мясные. Массовая доля мяса и жира 58% для говядины и 59% для свинины. Видимо содержимое банок? Или же столько нужно закладывать в банку? Тогда что остальное? Не нравится мне такой подход...

"Вдоль стен тянулся ряд глиняных горшков в берестяных плетенках. Прежний колдун в последний раз вышел из землянки в осеннюю пору, когда делали запасы. Что могло быть в горшках? Льок поочередно стал приподнимать промазанные глиной покрышки. В одном сосуде было что-то светлое и твердое. Льок ковырнул пальцем — сало! В другом хранились луковицы, в третьем — куски копченой оленины. Сколько пищи, которая еще вчера могла лишь присниться, принадлежало ему одному! Разгрызая промерзшую сладковато-горькую...