Сергей Медведев

Если вы еще не делали clafoutis раньше, вы будете рады узнать, насколько легко это сделать. Тесто основано на блинном тесте, поэтому в отличие от традиционного заварного крема оно содержит немного муки, поэтому текстура несколько плотней, а сгущение теста гарантирует, что любые соки, которые выходят из вишни, хорошо содержатся. Вы можете использовать не сочные фрукты, такие как абрикосы или кустарники, такие как малина или ежевика, для этого clafoutis. Другие фрукты, такие как нектарины, персики, вишни и сливы, могут выделять слишком много сока при выпечке...

1. Смешайте муку и соль в кухонном комбайне, или вручную в среднего размера чаше. Добавьте сливочное масло и перемешайте на средней-малой скорости, пока масло не станет мелкими кусочками, примерно размером с небольшой горошек. Добавьте яйцо и продолжайте перемешивать тесто, пока оно не соберется в почти гладкую массу. 2. Извлеките тесто из миски миксера и сформируйте его в виде диска своими руками. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут или поставить в прохладное место...

1. Растопите шоколад и масло в большой миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой. Перемешивайте время от времени, пока шоколад не станет гладким. Снять с огня и отставить в сторону. 2. В небольшой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. 3. Взбейте яйца, сахар, и ваниль на высокой скорости до тех пор пока хорошо определенная лента не будет сформирована, около 5 минут. На малой скорости перемешать в растопленном шоколаде. Выньте миску из миксера и сложите в нее сухие ингредиенты, затем шоколадную стружку и орехи с помощью шпателя...

Я не делаю много коктейлей с фруктами и ягодами, в основном потому, что последние несколько лет я был поклонником возлияний на основе виски и немного забыл о своем давно потерянном друге джине . Но мы снова друзья. Я написал этот пост и сделал снимки, а затем положил их в папку. А потом появилась куча других вещей, которыми я хотел поделиться, и прежде чем я понял это, клубничный сезон уже вот вот начнется...

Вы можете использовать любой вид сухофруктов, чтобы смешать в этот сырный шар. Я придерживался фиников, но подозреваю, что сушеная клюква или вишня придадут ему зимнее, праздничное ощущение. Для острого соуса я использовал мексиканский острый соус, но Табаско, Сирача, харисса или другая любая пряная приправа сработали бы. Если вы не можете найти свежий козий сыр, фета подойдет. (Поскольку фета может быть довольно соленой, добавьте соль по вкусу.) Вам не понадобятся все обжаренные в масле орехи...