MYDYMOK.RU

Ароматная копченая рыбка – любимое лакомство многих гурманов. К счастью, ее можно приготовить самостоятельно: достаточно купить коптильню холодного копчения  и хорошую книгу рецептов. Пробуя разные маринады и сорта щепы, легко придавать блюду яркие, необычные вкусы. Больше не придется довольствоваться скудным ассортиментом ресторанов и магазинов! Подготовка Очень важно выбрать хорошую рыбу – в меру жирную, с красными жабрами. Мороженную тушку необходимо оставить на некоторое время при комнатной температуре или в прохладной (не выше 20°С) воде: разморозка в микроволновке не подходит, т...

Копчености собственного приготовления – мечта многих кулинаров. Это огромное поле для экспериментов! А когда есть свой дачный или деревенский домик, хочется навсегда отказаться от магазинной продукции и готовить копчености самостоятельно, в собственной коптильне. Многие планируют сделать ее своими руками. Рассмотрим основные принципы строительства. Как устроены коптильни  холодного копчения Самый сложный и интересный путь – самостоятельно выстроить всю систему: от топки до коптильного шкафа. Для этого потребуется немало свободного пространства...

Коптильни холодного копчения часто крупнее горячих моделей, зачастую это целые коптильные шкафы. Это позволяет разместить достаточно деликатесов и обеспечить хорошую циркуляцию прохладного дыма. Промышленные модели рассчитаны на приготовление десятков килограмм деликатесов. Их высота достигает 2,5 м, а длина и ширина 110-115 см. Этого пространства достаточно для установки пяти и более полок 50х50 см. Конечно, эти аппараты подходят только крупным производствам, кафе и ресторанам. Для приготовления...

В описаниях многих коптилен в списке характеристик значится «крышка домиком». При этом такие модели намного популярнее обычных. С чем же это связано? Для начала рассмотрим общий принцип работы «горячей» коптильни. Внешне они напоминают кастрюлю, которая ставится на плиту или на огонь. На дно насыпается щепа, в верхней части находится решетка, на которую выкладываются продукты, а под ней – поддон для сбора жира. Металл разогревается, и щепа тлеет, окуривая будущий деликатес ароматным дымом. При этом...

Ходить в ресторан или искать нужный деликатес в супермаркете не всегда удобно, и все больше гурманов стремятся научиться готовить блюда с дымком самостоятельно. Естественно, у них возникает вопрос: как это делается и какой метод доступнее для новичка...

Шкафы для копчения пригодятся не только в ресторанах, это отличный подарок для настоящих ценителей блюд с дымком. Такое приспособление хорошо дополнит дачный дом, особенно если вы любите отдыхать большой компанией. В шкафу можно заготовить очень крупную партию деликатесов. Главное – выбрать правильную модель, подобрать хороший дымогенератор и подходящую щепу. Сами шкафы изготавливаются из дерева или нержавеющей стали. Плотный прижим дверцы обеспечивают замки, комфорт при использовании – регулируемые ножки...

Общая характеристика Мангалы серии Файркрафт предназначены для готовки пищи на углях, преимущественно шашлыков, на открытом воздухе. Мангалы серии Файркрафт удобные, функциональные, долговечные и надёжные, с продуманной эргономикой и геометрией. Конструктивно мангалы выполнены сборно-разборными – это удобно для торговли, транспортировки и складского хранения. А также это удобно владельцу мангала - мангал может быть разобран, например, для перевозки в багажнике автомобиля. Конструкция мангалов серии...

Ароматная рыба с дымком – истинный деликатес. Настоящие гурманы не доверяют сетевым супермаркетам и предпочитают готовить ее самостоятельно. И не зря: это намного экономичнее, кроме того, можно самостоятельно выбрать рыбу, использовать нужный сорт щепы, проконтролировать процесс в мельчайших деталях. Подготовка Чем свежее рыба, тем лучше. Хотя некоторые рыбаки отправляют мелкий улов коптиться «как есть», мы все же рекомендуем провести подготовку – так вы получите настоящий деликатес. У крупных и средних рыб удаляют головы, жабры, плавники, затем их потрошат...

Приготовление копченых деликатесов – настоящее искусство, здесь нет мелочей. От размера емкости зависит количество продуктов, которые можно приготовить за один раз, и удобство использования. При этом длина, ширина и высота для коптильни горячего копчения – не все важные характеристики. Не менее важна толщина стенок. Оптимальное значение 2 мм – такая сталь выдерживает многократный интенсивный нагрев, способный деформировать более тонкие стенки. Место использования Чем крупнее емкость, тем больше вес...

Продолжительная жизнь Мангала достигается путем его правильной эксплуатации. Соблюдение нескольких элементарных правил дает возможность мангалу прослужить гораздо больше. Мангал Файркрафт Комфорт Эйр Нельзя...

В этой статье хотелось бы рассказать о существующих моделях коптилен горячего копчения, в том числе имеющихся в продаже у нас в интернет магазине Дымок, их различиях и преимуществах. ✅ Итак начнем с коптильни эконом варианта - Классик. Эта коптильня лишена всех излишеств и представляет из себя грубо говоря ящик с крышкой. Пользоваться такой коптильней, в виду отсутствия гидрозатвора, можно только вне помещений. То есть она подходит для копчения у себя на дачном участке, на мангале или можно взять с собой на рыбалку и там на костерке закоптить свой первый улов...

Отдых на природе у нас в стране - один из популярнейших видов досуга. Люди уезжают на дачу расслабиться и отдохнуть от городского шума, грязного воздуха и суеты, хорошо провести время в кругу семьи или в компании друзей, вкусно покушать на чистом воздухе. Любой уличный праздник или выезд на природу не обходится без традиционного современного меню – ароматных шашлыков или стейков. А что ещё аппетитнее, пожаренного на углях шашлыка из свежего маринованного мяса! Завораживающий запах чувствуют все ваши соседи...