Анатомия Еды

Молоко сопровождает нас с самых первых дней жизни. И, что бы там ни говорили о его вреде, оно обязательно входит в рацион питания в детских и медицинских учреждениях и до сих пор выдаётся на промышленных предприятиях некоторых отраслей. Итак, давайте определимся, каким оно бывает. По способу термообработки: Пастеризованное – в процессе пастеризации его нагревают и выдерживают 30 минут при температуре от 63 до 120°C, в результате чего количество патогенных микроорганизмов значительно уменьшается, а полезные микроорганизмы и витамины в основном сохраняются...

По утверждению ученых, у большинства современных людей наблюдается дефицит кальция, появляющийся из-за избытка в организме солей фосфорной кислоты. Статья о том, откуда в организм поступают эти соли. А у детей, как отмечают врачи, все чаще стал диагностироваться рахит, неправильное формирование скелета, снижение плотности костной ткани. Но, с каждым годом растет число людей с непереносимостью лактозы (молочного сахара). Поэтому вопрос поиска альтернативных источников кальция будет все актуальнее...

Какие-то злые на весь мир ученые все продолжают искать применение опасным для здоровья веществам в производстве продуктов. И у них это превосходно получается. Большая доля фабричных продуктов питания содержит фосфатные добавки, которые придают самые различные необходимые для производителей свойства: В мясных и рыбных изделиях способствуют задержанию влаги, сохраняя объем. В хлебо-булочных изделиях выступают как загустители и стабилизаторы. Позволяют сохранять яркость замороженных овощей. Увеличивают срок годности маргарина и масла...

Современные агропредприятия предлагают различные виды фарша. Вот только этот продукт может в себе таить опасность для здоровья. На портале «Лента.ру» в феврале 2020 года появилась статья о том, что эксперты из «Росконтроля» исследовали говяжий и свиной фарш, который закупали в супермаркетах торговых сетей. Тестировали продукцию из магазинов «Ашан», «Перекресток», «Карусель», «Азбука вкуса», Selgros, «О'кей» и «Мясновъ». Большинство образцов содержало следы антибиотиков, в некоторых были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, а в продукции из «Азбуки вкуса» — листерии...

Хрустящие ароматные огурчики всегда были символом традиционного русского застолья. Консервировать их не всегда есть возможность и желание, поэтому многие их покупают в магазине. Наверно, среднестатистический покупатель думает, что уж хотя бы с огурцами-то производитель не мудрит и промышленный процесс их производства аналогичен с домашним. Однако, это не так. По данным НИИ консервной и овощесушильной промышленности, половина консервов, продающихся в наших магазинах произведена из огурцов двойной обработки...

Ох уж эта сгущека. Когда ешь, кажется, от нее невозможно оторваться. Однако, чтобы не навредить здоровью, нужно еще знать, как ее выбрать. Итак, заходим в любой супермаркет, а там – глаза разбегаются от выставленных на полках баночек с этим лакомством. Вот только основа содержимого зачастую – растительные жиры. И, это - в лучшем случае. О пальмовом и кокосовом масле я уже писала. Можно почитать ЗДЕСЬ. Второе – ГОСТ и/или ТУ. Многие потребители считают, что если на упаковке присутствует ГОСТ, то продукт высокого качества, соответствующий государственным стандартам...

Опасность, как всегда, подстерегает нас там, где мы не ждем… Современные чайные компании предлагают нам большой ассортимент пакетированного чая. Естественно, такой чай пользуется большой популярностью – не нужно долго ждать пока заварится, удобно заваривать его на работе и в походах. Но, в последнее время производители такого чая фасуют его в пластиковые пакетики, а не в бумажные, как раньше. От воздействия кипятка микропластиковый пакетик трескается и частицы материала выделяются прямо в чай. Канадские ученые провели такой эксперимент: взяли чай в пакетиках разных производителей...

Вкусные ароматные хрустяшки, их никогда не бывает много. Но безобидны ли они? 2 ЧАСТЬ Кадмий выявлен в картофельных чипсах четырех торговых марок: Pomsticks (0,31 мг/кг), Lorenz (0,13 мг/кг), «Московский картофель» (0,064 мг/кг), Kracks (0,061 мг/кг). Содержание кадмия максимально в чипсах Pomsticks, оно превышает предельно допустимый уровень в 10 раз. В свекольных чипсах «Здороведа» выявлены и кадмий, и мышьяк. Содержание кадмия (0,18 мг/кг) и мышьяка (3,48 мг/кг) превышает предельно допустимый уровень в 6 и 17,4 раза соответственно...

Вкусные ароматные хрустяшки, их никогда не бывает много. Но безобидны ли они? 1 ЧАСТЬ Давайте рассмотрим процесс их производства на примере чипсов Pringles. Вода и высушенный измельченный в порошок картофель смешиваются, прессуются в лист. Затем вырезаются специальными шаблонами, сгибаются, обжариваются, обрабатываются добавками. 1. В каком масле они обжариваются. Думаю, для производителей выгодно самое дешевое. Но, даже если это было бы масло самого высокого качества, при высокой температуре приготовления пищи образуется опасное вещество – акриламид...

А задумывались ли вы, почему соль в последние годы перестала слеживаться? Ведь все мы помним ту самую белую картонную невзрачную упаковку с синей надписью. Соль в ней была зачастую как монолитный камень, который еще надо было раздолбить. А теперь она в основном - белоснежная, не слеживается, казалось бы, только плюсы. Однако... В соль стали добавлять опасные для здоровья добавки! Кому из вменяемых людей придет это в голову? А производителям пришло... Вот две из них: Е-535 (ферроцианид натрия)...

Какой новогодний стол обходится без всеми любимого «оливье» ? Но, консервированный горошек еще нужно грамотно выбрать… Итак, давайте разберемся, на что нужно обратить внимание при выборе этого продукта. 1. Посмотрите на дату изготовления. Если эта баночка была закрыта не в том месяце, в котором у нас в России он созревает, то это означает, что его восстановили. То есть, сухой горох вымочили в специальных растворах. Можно только догадываться, насколько опасны для здоровья добавки для этих растворов...

Многие из нас если сами не видели, то хотя бы слышали о документальном фильме Аркадия Мамонтова о производстве пальмового масла… Наслышаны и о том, что оно перевозится в танкерах. А не наталкивает ли вас этот факт на предположение о том, что на самом деле там никакое не пальмовое, а минеральное масло? Вы представляете себе какую площадь нужно засадить этими пальмами, чтобы обеспечить многие страны дешевым пальмовым маслом? Если вы посмотрите стоимость х масел в магазинах косметики, то поймете,...