Тфу, деревня!

В деревнях пьют только городские.  Я сейчас именно про «пьют», а не про бухают. Первое от второго отделяет очень своеобразная грань, и я по ней прошлась слегка неуверенной походкой.  Трое незнакомых мне баб вчера внезапно встретились в деревне. Не в моей деревне, в какой-то другой.  Элегантные дамы за 30-ть в этой деревне выросли, а потом разъехались, кто куда. Случайная встреча была шумной, радостной, но насухую.  «Выпивши всегда задорнее и поговорить, и помолчать», - рассудили дамы и в 11 часу вечера отправились в алковояж...

У меня здесь не осталось шансов на печали.  Гарантирую, следующим текстом нанесу большую пользу всем голодным и горюющим. Речь о насущном - о пожрать! А ещё выпить - радостно, с выдумкой! Себе 30 лет назад я бы сказала: «Да ты гурман, детка». В моей деревне начальству Минобороны удалось построить образцовый социализм. Военторги в 80-е снабжали очень хорошо, в поселковой столовой за копейки отпускали какие-то невероятные булки. В автобазе даже текла бесплатная газировка, а около штаба круглый год функционировала внушительных размеров теплица для местных нужд...

Стремный кликбейтовый заголовок не имеет ничего общего с бытом моей деревни. Никого они не убивают. Всего-то напрочь выбивают почву из-под ног у  неподготовленных городских.  На днях был разговор с людьми, в карантин уехавшими в деревню и теперь планирующими пустить в глубинке корни. Мы общались, сверяли, что называется, терминологию. Оказывается, то, что для деревни обыденность, для городских - вызывайте санитаров. ✔️В деревне яйца не моют (да яйца, да не моют)! Видя эту картину, многие закатывают глаза...

Утреннего молока в деревне нет. Не бывает! В деревне есть утренняя роса, утренний туман, утренний перегар моего соседа и утрешнее молоко. УТРЕШНЕЕ. Приезжал мужик-молочник. Вытер руки о собственную одежду и протянул трёхлитровку: «Утрешнее». Как нормальная баба(нет), чьи фамильные лапти затерялись в глубине веков, собралась развести морфологический базар...

Или когда огороднику не хватает нормального навоза для подкормки, он делает его сам. Внешне это походило на зарождение мини-скотомогильника и культивирование сибирской язвы.  Подруга хозяйки (обе ровесницы конца Второй Мировой) вычитала в «наших интернетах», что лучше гнилой рыбы для помидоров ̶х̶у̶ж̶е̶ нет.  Рыбу можно закапывать целиком, по частям, части от рыбы - результат один и он всегда великолепен! Подруга не унималась, по памяти воспроизводила прочитанное: мол, в мясе, костях рыбы содержится почти вся таблица Менделеева...

В деревне с сегодняшнего дня действует ̶т̶о̶т̶а̶л̶и̶т̶а̶р̶н̶ы̶й̶ масочный режим. Утром деревенские увидели на магазине объявление “Без масок вход запрещён”.  О карантине в стране здесь, разумеется, знают, почти у каждого мультиплекс. Но местные также знают кто/куда/ когда/зачем приехал - уехал! Бесследно заразу не привезёшь, поэтому масками как-то пренебрегали. До сегодняшнего дня. Бабка Лида (в прошлом медик, а в целом дельная бабка) прямо у сельпо проводит ликбез : мол, выйдешь из магазина без маски, сразу приедет милиция и оштрафует на 30 тысяч...

Отдельные яства выходят ещё дешевле - по 70 рублей за порцию. А вот за комплексный обед ордынского воина готовьтесь выложить 500 рублей. Антикризисный исторический экофуд подают относительно недалеко от Москвы. На легендарном Куликовом поле, что в Тульской области, решили воссоздать еду времён Дмитрия Донского. Конечно, повторить завтрак русского князя перед битвой или узнать, чем закусил Челубей, невозможно. Кулинарные книги как сборники рецептов с технологией приготовления появились существенно позже...

Старинный источник раскрыл секрет легендарного «Оливье» и ещё больше запутал современников. При жизни создатель салата Люсьен Оливье держал рецепт в строжайшем секрете. Кулинары этот секрет разгадывают до сих пор.  Как и из чего приготовить популярный салат, знает каждая хозяйка. Или думает, что знает. Незамысловатый рецепт снискал популярность в середине прошлого века. Тогда же он обрёл современное название - «Оливье». Знатоки-кулинары уверяют, что под именем своего автора салат встречается лишь в советском сборнике - «Книге о вкусной и здоровой пище» от 1948 года...

Популярный в российских семьях салат сегодня имеет мало общего с оригиналом. Хотя бы потому, что рябчиков «Докторской» не заменишь. То, что миллионы россиян готовят в качестве основного новогоднего блюда - не «Оливье». Вернее, не «Оливье» в первоначальном его виде. Кулинарные последователи Люсьена Оливье заменили (читай - упростили) практически все основные ингредиенты. Салат увековечил в истории француза Оливье - руководителя столичного «Эрмитажа» во второй половине XlX века (по некоторым данным, Люсьен был Николаем, рождённым в Москве)...

Его рецепт знал каждый русский. Несмотря на это, многие проживали жизнь и ни разу не притрагивались к главной национальной еде. Если среди отечественных блюд и существовало социальное мерило, отличавшее бедняка от богача, то это тюря. Тюря - каждодневная еда бедных на протяжении нескольких веков. Если тюря оказывалась на столе высших сословий, то, как правило, как блажь, не больше. «Она улыбнулась и с сомнением покачала головой. — Папа иногда ест и тюрю с квасом, — сказала она. — Забава, прихоть!» - рассуждала дочь инженера в рассказе Антона Чехова «Моя жизнь»...

Ты думаешь, что гречка - это так вот просто, сварил и съел, да? Не тут-то было!», - перефразирую цитату из советского кинофильма. Каша гречневая на сковороде, каша молочная, каша гречневая крутая, каша гречневая червяками, каша гречневая пуховая - это мизер от того количества рецептов, которые бытовали в России много веков подряд. Неискушённого кулинара названия блюд могут ввергнуть в тоску. Но не стоит недооценивать русских кашеваров. В старину - давнюю и относительно недавнюю - гречневые каши...