Кулинафиг

• растительное масло (для смазывания формы) – 2 ст. л. (на самом деле, на глазок) • соль (у меня мелкая, без йода) 17-20 г (я положила 15, на мой вкус маловато) Солод и специи я залила кипятком так, чтобы получилась густая кашица. Накрыла крышкой стакан и оставила остывать. Дрожжи втерла пальцами в муку, мед, соль и сахар развела в воде, добавила в муку эту воду и остывшую (теплую) солодовую "заварку" со специями. Замесила тесто. У меня комбайн с крюком, но он не очень спасает, по-хорошему либо тестомес, либо руками проще...

Для закваски: Для теста: Разные авторы предлагают готовить закваску по-разному: одни закрывают ёмкость с закваской герметично с самого начала, другие оставляют небольшую дырочку, чтобы закваска дышала. Стартер (закваску) для ржаного хлеба я готовила с воздухом. Возьмите банку или контейнер емкостью примерно 0,5 л, смешайте в нем муку и воду для закваски, закройте плёнкой и проколите маленькую дырочку. Оставьте при комнатной температуре на сутки. Перемешиваем закваску 1-2 раза в день. На следующий день закваску нужно "покормить"...

В какой-то момент меня заклинило и белки, остающиеся после приготовления мороженого, перестали взбиваться для меренги. Ну никак - и всё тут. Пришлось спасать. Разогреваем духовку до 150 градусов (у меня написана температура 150, верх, низ, конвекция). Если вы пытались сделать меренгу (безе), значит, белки у вас уже с сахаром. Добавляем в неудачную белковую пену соль, муку и лимонный сок, смешиваем (можно миксером). Берём любую форму (у меня круглая, около 20 см диаметром), смазываем сливочным маслом...

Решила научиться готовить питу с кармашком. Нашла рецепт. Муку смешала с солью, заварила кипятком и начала месить в комбайне, пока не увлажнилась вся мука. Добавила масло и оставила месить на низкой скорости минут на 10. Потом накрыла миску плотно и тесто 20 минут отдыхало. Разделила тесто на 6 частей, каждый кусочек теста раскатала в лепешку, толщина около 2 мм, и жарила на сухой, хорошо разогретой сковороде. Сначала с одной стороны - до желтоватых пятнышек, потом переворачиваем, лепёшка надувается, потом ещё раз переворачиваем - она сдувается...

Сижу на карантине, в рамках программы по ликвидации припасов на случай чего-нибудь уничтожаю заначки и учусь печь разный хлеб. Этот рецепт - из моего любимого канала Food Wishes. Ингредиенты на 1 буханку: Духовку разогреваем примерно до 176-177 градусов. Это я перевожу Фаренгейт в Цельсий. В тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем яйцо, сахар, соль, уксус и соду. В данном случае лучше именно соду, а не разрыхлитель теста. Добавляем кайенский перец, если хочется. Я советую добавить. Первый раз пекла без него и хлеб получился несколько безвкусным...