Вкусные рецепты с Oberhof

Мне нужен ужин быстро. Без плиты. Без духовки. Я делаю творожное блюдо, которое насыщает, держит форму и выглядит как ресторанная подача. Добавь щепоть разрыхлителя — масса станет воздушной и держит форму даже без тепловой обработки...

Соседка на даче крутила палец у виска, когда увидела мои семена в январе. А я просто экономлю время и нервы весной. Подготовка начинается не в апреле, а сейчас. Сегодня — сушка семян. Чётко и по делу. Достаю семена. Раскладываю тонким слоем. Подписываю сорт сразу. Убираю от батарей и солнца. Переворачиваю раз в день. Сушу 5–7 дней. Пересыпаю в конверты. Убираю на хранение. Никогда не сушу семена на кухне и возле тепла — они “перегорают” и теряют всхожесть...

Я пеку бисквиты много лет — для семьи, на праздники и просто к чаю. И если с тестом со временем всё становится понятнее, то пропитка до сих пор решает судьбу торта. Перелила — получилась «каша». Пожалела — сухо, хоть крем накладывай лопатой. Мой главный вывод за годы выпечки простой: секрет сочного бисквита — не в креме, а в правильной пропитке и чувстве меры. Ниже — варианты, которые я реально использую, с точными пропорциями. Выручает чаще всего. Ингредиенты: Подойдёт груша, яблоко, абрикос, смородина...

Признаюсь честно, девочки: я всегда считала себя аккуратной хозяйкой. Если в чайнике оставалась вода — ну куда её девать? Конечно, снова кипятила. Так было годами. Пока однажды врач, глядя на мои анализы, не задал странный вопрос: — А воду вы случайно не кипятите по несколько раз? Я даже усмехнулась. А зря. Оказалось, при каждом новом кипячении вода становится «жёстче». Полезных свойств в ней всё меньше, а вот солей и примесей — больше. Особенно если вода из-под крана. Врач объяснил просто: почки работают как фильтр, и чем «тяжелее» вода, тем сложнее им справляться...

Жарка не добавляет соль физически. Но организм реагирует почти так же, как на избыток соли. И вот почему. 1. Масло меняется при нагреве Нагреваю → Масло окисляется → Появляются продукты распада. Тело воспринимает их как стресс. 2. Вода начинает задерживаться Организм → Включает защиту → Держит жидкость. Эффект — как после солёной еды. 3. Сосуды реагируют жёстче Кровь становится гуще. Давление реагирует быстрее. Отёки — даже без соли. Результат один: жареное = нагрузка, сравнимая с солёным...