Чай ПРЁТ

Часто так бывает, что одни люди предпочитают кофе, а другие чай. Основу их предпочтений с первого взгляда разобрать сложно, но я попробую. Я полюбила кофе, когда меня учили его готовить в профессиональной кофейне. Кофемашина - важный атрибут хорошо приготовленного кофе, точно так же как и качество самого кофе. Ещё очень важна вода, степень ее очистки, уровень жёсткости. - А какое значение имеет человек по отношению к качеству приготовленного кофе? - Важнейшее... Навыки бариста как и любого другого человека, который берется за приготовление кофе, имеют определяющее значение в качестве напитка...

Пока весь мир лихорадит, мы в Сибири пытаемся понять что происходит и потихоньку закупаемся жизненно важными товарами. Ну и какой товар нужен любителю Чая и Дзена? Гречку я не люблю, чечевицу для проращивания обычно с запасом покупаю, пуэр на случай зомби-апокалипсиса я заранее затарила... И вроде можно уже сидеть спокойно, но тут я нахожу свою статью полугодовой давности о волшебной Саган-Дайле! "Сагаан-дайля (Саган-дали) Усталость, сонливость, перепады настроения или просто понижен тонус организма? С ним справится чудо-трава, которая растет на Дальнем Востоке около озера Байкал...

В период сопротивления короновирусу рекомендуется стимулировать иммунитет и, на мой взгляд, лучше это делать с помощью природных средств. Я работаю барменом уже 10 лет, увлекаюсь изучением разных напитков мира и китайской чайной церемонией. Вот мой личный топ из разных традиций с проверенным положительным эффектом для здоровья и иммунитета. 1) Кудин В китайской народной медицине кудин известен уже более 2 тысяч лет, его называют напитком здоровья и долголетия. Полезные свойства листьев кудина бесконечны...

"А может мир просто решил замедлиться? Миру нужна передышка? Мир устал от людей, стремящихся к увеличению показателей продуктивности. Мир знает, что такое жизнь.. а люди забыли?" - думала я, заваривая Пуэрчик из провинции Мэнхай.. Привыкнув работать, чередуя работу руками и электронную, большую часть времени я довольна своей продуктивностью. Мне хватает времени, чтобы смотреть по сторонам и жить. Замечать красивый вид из окна, прокатиться на велике, провести время с семьёй. Но оборачиваясь назад, туда, где чаю в моей жизни было мало места, зато много для кофе...

Многие ли из нас задумываются о том, что такое настроение? Откуда оно берется и что из себя представляет? Почему такие мелочи как утренний кофе или пожелание доброго утра могут приятно порадовать, а могут огорчить? А более тонкие моменты? Аромат цветка, распустившегося в саду? Просто красивое облако? Чашка чая? Чашка обычного чая из пакетика... Или чашка свежего зелёного Тай Пин Хоу Куй из провинции Аньхой........... Красота его прессованного...

Чистота наших помыслов. Чистота наших намерений. Чистота восприятия действительности. Чистота - чисто Чай. Чайная церемония - это искусство понимания чая. В процессе заваривания происходит общение с духом растения. Чай позволяет погрузиться в медитативное состояние посредством концентрации внимания. Знаете основу медитативного состояния? Это спокойствие и наблюдение. Спокойствие мыслей, остановка привычного темпа жизни, расслабление. Для понимания чайного состояния нужно открыться пониманию чая, уделить ему не только время, но и внимание...

Для начала расскажу о том, что Пуэр бывает двух видов: Шу Пуэр и Шен Пуэр. Общеизвестный из них ШУ, он относится к черным чаям сильной ферментации. Настой глубокого черного цвета в экспозиции и темно-янтарных оттенков в промежутках. Пуэр бодрит. Это точно. Но это нужно научиться чувствовать. Не все сразу. Информация же о содержании кофеина и теанина общедоступна. Шен Пуэр - это зелёный чай и именно с него началась история пуэров. Мифы о том, что чем старше пуэр - тем лучше, тоже началась с Шенов,...

После того знаменательного дня, когда дружище заварил для меня мой первый настоящий Шу Пуэр, я начала изучать то, что у меня было под рукой. В ресторане, где я работала, разновидностей чая было около 40 и на тот момент мне больше всего нравились зелёные ароматизированные чаи. Моргентау, Жасминовые жемчужины, Ганпаудер, Молочный улун... Все такие вкусные, но ни намека то чайное состояние, которым меня щедро одарили две пиалы пуэра. Встреча с Пуэром оказалась очень внезапной ещё и потому, что мне с детства черные (а точнее красные индийские) чаи совершенно не нравились...

В жизни каждого человека однажды происходит момент, когда он понимает, что он столкнулся с чем то великим и непостижимым. С чем-то порой очень простым, но на столько впечатляющим, что меняет взгляд на жизнь. Даже скорее на восприятие жизни. Подчеркивает те грани, которые раскрывают волшебство обычных вещей. Меняет походку. Меняет почерк. Со мной это сделал чай... Начать следует с того, что я работаю в сфере ресторанного бизнеса уже больше 10 лет. И я работаю барменом. Напитки, их приготовление - это моя страсть...

Бодрящий не тело, а дух. Он возвращает мне меня, когда настигает упадок творческих сил. Как сегодня. Это жидкое золото способно на многое. Когда знаешь, как с ним обращаться. Когда любишь его тьму. Тогда он разжигает в тебе свет. Сегодня моя любовь к этому чаю звучит так. Я улыбаюсь. Час назад было сложно собраться, но чувствовала, что именно пуэр помогает в таких ситуациях. Когда ничего не мешает заняться делом, но так лень встать. Его спутницей в церемонии сегодня была Байкальская травушка Саган-Дайля...