Паша Снег

В чем главный парадокс пиццы? Сегодня мы воспринимаем её как символ уюта, домашних посиделок, быстрого перекуса в офисе или даже как изысканное блюдо в дорогих ресторанах. Но ещё каких-то двести лет назад ситуация была ровно противоположной. Пицца была пищей бедняков, едой для нищих, которой брезговали все, у кого водились хоть какие-то деньги. Давай разберемся, как так вышло и почему именно пицца получила этот сомнительный титул. История пиццы уходит корнями в глубокую древность. Ещё за шесть тысяч лет до нашей эры в Древнем Египте пекли дрожжевые лепешки с начинкой ...

Давайте честно: сколько сковородок умерло у вас на кухне страшной смертью? Та, к которой всё прилипало, даже вода. Та, у которой через полгода облезло покрытие. Или тяжёлая, как гиря, чугунная бабушкина, которую вы боитесь лишний раз достать, потому что потом не отмоете. А ведь хорошая сковорода — это база. Это половина успеха любого блюда. Сегодня разложу по полочкам три главных типа: чугун, тефлон и керамика. Без рекламных обещаний, только правда жизни — как это готовит, сколько живёт и что с ним делать, чтобы не выкидывать деньги на ветер...

Друзья, сегодня будет немного физики. Но не пугайтесь - школьных учебников не будет, будет жизненная история про то, как мы сами портим мясо, думая, что делаем лучше. Сколько раз вы слышали: "Мясо надо посолить заранее, чтобы промариновалось"? А потом удивлялись: вроде всё делал по рецепту, а на выходе — подошва какая-то, а не сочный стейк. Знакомо? Давайте разбираться, почему соль может быть не другом, а врагом, и как этот враг заставить работать на себя. Представьте: кусок мяса - это такой мешочек,...

Монастырское пиво - это не что-то модное типа нынешнего крафта, это устоявшееся понятие во всём мире. Так как именитые бренды Немецкого и Бельгийского пива из покон веков варились именно в монастырях. Вы никогда не задумывались почему на банках и бутылках импортного пива часто изображают монахов? Например тот же "Францисканер" или "Пауланер". Давайте разбираться по порядку, приятного прочтения! Начнем с самого простого и прагматичного. Средневековая Европа страдала от чудовищных санитарных условий...

Ты купил новый телефон, или, скажем, подержанную "Весту", и вечером собираются друзья. На столе появляется что-то покрепче чая, звучат тосты "за обновку". И мы всю жизнь делаем это машинально, почти не задумываясь. Но откуда взялся этот ритуал? Почему мы не просто радуемся, а непременно "обмываем"? Корни этой традиции уходят глубоко — в те времена, когда о водке никто и не слышал, а люди задабривали духов, чтобы те не сглазили новое имущество. Наши далекие предки относились к миру иначе, чем мы...

Друзья, признавайтесь, кто тоже думал, что вода в фарше — это способ обмана? Мол, чтобы вес набрать и мяса поменьше положить? Я сам так раньше думал. А потом попробовал котлеты у тёщи - и обалдел. Они были такие сочные, пышные, что просто таяли во рту. Секрет оказался прост: она добавляла воду. Сегодня разбираемся, зачем вообще лить воду в мясо, сколько её надо и почему без неё хорошие котлеты не получаются. Спойлер: вода — это не враг, а лучший друг вашего фарша. В мясе полно белка. А белок, если по-простому, работает как губка...

В двух словах: бромелайн — это фермент из ананаса, а актинидин — его брат-близнец из киви . Оба относятся к группе протеолитических ферментов, то есть умеют расщеплять белки . Если по-простому: мясо — это мышечные волокна и соединительная ткань (коллаген), склеенные белковыми нитями. Чем больше животное работало этой мышцей, чем оно старше — тем эти нити прочнее, тем жестче мясо. Бромелайн и актинидин эти нити разрезают, разрушают коллагеновые связи . Это называется протеолиз — разложение белков на более простые кусочки (пептиды и аминокислоты) ...

ВАЖНО!!! Данная статья не является врачебной рекомендацией. Так же, предупреждаю, что любое употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Приветствую всех пивных животиков, чокаюсь с вами своим пузом и сразу перехожу к сути! Да, если коротко, то постоянно употребляя пиво вы тоже можете худеть, только вам, как и мне, сделать это будет гораздо тяжелее, нежели непьющим людям. На новогодних праздниках я прилично так набрал в весе, но началось это раньше, где-то в середине декабря. Дело в том, что уже несколько лет в декабре мой организм утепляется и мой устоявшийся вес 97кг, переваливает за 105...

Настал тот момент, когда при просмотре ленты соц сетей я всё чаще стал натыкаться на фото и видео рецепты венских вафель. Аппетитная картинка золотистых вафель политая топингами, украшенная бананами и ягодами не давала мне покоя и вот... Момент кульминации, я купил себе вафельницу! Взял самую дешевую с озона, которая готовит сразу 2 вафли. Покупка обошлась всего лишь в 1300 рублей и не буду долго тянуть, вот фото того, что я приготовил. А теперь к самым внимательным, вы наверное видите, что вафельница у меня какая-то странная на цвет? Всё дело потому, что она из картофеля...

Вы наверняка видели на полках пивных разливаек эти трёхлитровые банки с пивом, которые выделяются своим ретро-видом среди рядов бутылок и алюминевых банок. Раньше ценник на такое приобретение был равен примерно цене разливного пива + цена банки (около 40р). Сейчас же пошла какая-то "пошлая" мода на этот скуфский маркетинг и их продают уже по 800р за 3л, то есть больше чем 250р за литр. Стоит ли оно того? Попробую ответить на все вопросы и рассказать о всех плюсах и минусах. Прежде чем говорить о содержимом, нужно понять, что нам предлагает сама банка...

Всем привет с вами Паша Снег и сегодня мы поговорим о том, почему же коньяк нельзя замораживать и что с ним происходит во время заморозки. Постараюсь всё расписать как на духу, без сложных терминов, но с пониманием сути! Коньяк — это не просто спирт. Это дистиллят виноградного вина, выдержанный годами в дубовых бочках. За это время в него переходят сотни веществ: танины дуба, ароматические масла из винограда, сложные эфиры, которые рождаются при окислении. Многие из них растворимы в спирте, но не в воде...

Так уж вышло что у меня есть куча приспособлений для кухни, несколько грилей, мультиварки, блендеры, но до сих пор нет Вакууматора. Первое о чём я подумал, это что после покупки накуплю мяса свинины, нарежу его, замариную в разных маринадах и завакуумирую, для подготовки к шашлычному сезону! Но можно ли морозить маринованное мясо? Это отличный вопрос, который хоть раз да возникал у каждого, кто готовил к приходу гостей или просто думал о будущих ужинах. Давай разберемся, что же на самом деле происходит с мясом в морозилке и можно ли это делать без последствий...