Шеф по имени КЕФ

Друзья! Эта Злата мне все нервы истрепала! Существуют нормы, специальные таблицы взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд различных категорий. Она же ничего не признает! Смешивает, как попало, все, что ни попало ей под руку. И вот результат: я умолачиваю её сомнительные изделия, аж за ушами трещит! Обычная история Опять эта растеряха забыла в магазине оплаченный огурец. И – никакого расстройства. Говорит: «Зато я редиску купила. И есть где-то в холодильнике завалявшийся стебель пастернака»...

Кофе с чесноком, которым угостила меня Злата, оказался божественным! Хотя и приготовлен был без учета всяких правил. Кофе для оригиналов Некоторым, вероятно, даже само словосочетание «кофе с чесноком» покажется, по меньшей мере, странным. Но зато уж любители будут стоять за этот рецепт горой! Какой гений придумал этот вариант любимого напитка, точно неизвестно. Кто говорит, рецепт привезли из Туниса, кто – из Турции. Юлиан Семенов в одном из своих романов рассказал, как Штирлиц мечтает, вернувшись домой, приготовить такой кофе...

Сельдерей очень полезен. Никто с этим спорить не станет. Кроме того, он очень вкусный: сочный, хрустящий, нейтральный. Что я имею в виду? У него нет какого-то особого вкуса, нельзя о его свойствах сказать «слишком». Это я в нем и ценю: он не слишком сладкий, не слишком горький, не слишком приторный и т. д. Чаще всего его используют в салатах и приправах. Но мне хочется рассказать о блюдах, в которых царит сельдерей. Сельдерей как самостоятельное блюдо Вот самое простое и самое, на мой взгляд, вкусное: «Сельдерей жареный»...

Молодой чеснок сводит Злату с ума! Ещё в детстве, на даче, она обрывала побеги чеснока, пока бабушка не видит. Потом, в юности, подсела на жареные дудки чеснока. А теперь, выбирая чесночное блюдо, если видит приписку: «Запаха не будет», - отвергает рецепт сходу! Ей как раз ценен резкий вкус, острый запах. То-то она радуется, что условия самоизоляции позволяют употреблять сырой чеснок, с естественным запахом и с обжигающим вкусом – никто посторонний не учует. Отец твой — лук, мать — чеснок, как...

- Злата! Почему у тебя на фотографии целый зверинец? - Ах, Шеф, какой это замечательный зверёк! - Вижу: калан. Они ещё водятся в дальневосточных водах – не всех перебили. - На них охота запрещена с 1911 года. Слишком шикарные у них шубки – на пару размеров больше их самих! Самый дорогой мех на Земле. - И слишком уж они доверчивы и любопытны – сами лезут к людям. А люди их почти истребили. - Посмотри, они передними лапками держат ракушку и, лежа на спинке, устраивают себе на животике стол!...

Злате на 8 марта подарили изящную лоханку для смешивания салатов. Простая, как все гениальное, пластмассовая ёмкость с крышкой так пришлась ей по душе, что она, мне кажется, и блюда специально придумывает, чтобы почаще ею пользоваться Вот и выдумала нечто, чему дала актуальное название на французский лад: «Вирусанетт». В любимой лоханке она смешивает нарезанные небольшими кусочками самые разные овощи. Можно взять кабачки, цветную капусту, баклажаны, морковь, картошку – что угодно! Смешивает со...

Аперитив! Аперитивчик с куркумой для профилактики коронавируса не забудьте: сладкое вино + щепотка куркумы = и хоть трава не расти! Пить не залпом, как водку, а небольшими глотками, с паузами, растягивая удовольствие и с полным сознанием дела: не пьём, а лечимся. Что есть английский pudding? Да по-русски это просто запеканка, кровяная колбаса. Старинные английские пудинги делались так: говяжий жир мелко рубили, заворачивали в тряпочку и варили в соленом растворе. Вообще-то какого-то «твердого» рецепта пудинга не существует, потому что это блюдо бедняков...

Моя добрая приятельница Злата не перестаёт удивлять меня кулинарными шедеврами. И, что удивительно, не имея никакого представления о правилах и законах классической кулинарии, она интуитивно приходит к положительным результатам Опять эксперимент? Наше виртуальное общение приносит мне утешение, смешанное с удивлением - Будь здрав, шеф! - Доброе утро, моя красавица Злата! У тебя такой задорный тон, будто ты изобрела новое превкусное блюдо! - А то! Испробуй-ка моей «Шамаханской каши»! - Злата,...

Лук Злата выгребала из тарелки, вылавливала из супа и откладывала подальше. Конечно, это было некрасиво и невоспитанно, на сам вид его вызвал тошноту: скользкий, бесцветный, безликий. И ещё один довод: так делали все её сопливые подружки! Влияние литературной классики Чехова, напротив, Злата всегда любила. Его любила вся её семья. Если не было никаких новинок, то брались перечитывать собрание сочинений А.П. Чехова. И вот представьте удивление Златы, когда она поняла, что упоминание о жареном луке...

Угощать Злату цветной капустой – для меня истинное наслаждение! Вообще-то она всякую капусту любит. И, кстати, всякой можно удивить. Вспомните только разнообразные блюда из бразильской, красной капусты, из кольраби… А сама Царица – Капуста Белокочанная!?! Но по нежности, тонкости вкуса, по непередаваемому аромату цветная, конечно, впереди всех! Нежная, как невеста Как нежную цветную капусту сделать ещё нежнее? Затушить в сметане. Всего-то понадобится на кочан цветной капусты: головка репчатого...

- Алло, Злата, привет! Как поживаешь? - Привет, шеф! Хорошо. Главным образом размышляю. - Значит, бездействуешь? - Напротив! Занимаюсь творческой деятельностью: изобретаю «бредовые» блюда. - Ну-ка, ну-ка, расскажи! Луковый оксюморон Злата рассказала: «Знаешь, Шеф, в этом году Великий пост, согласись, необыкновенный. Нам дана возможность «остановиться, оглянуться». Главное – заглянуть в себя. Попробовать разобраться, на что ты, Злата, годна? Какая от тебя польза? Что будут ценить в тебе люди после...