Мария Ли

Кулич кондитерский. Состав: Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока с добавлением сахара.Муку (90 - 120 г) залить кипящим молоком и ,размешивая,остудить до 40 градусов и соединить с дрожжами.Смесь взбивать.пока не появятся пузыри,затем посыпать мукой,закрыть полотенцем и поставить на 3 - 3,5 часов в теплое место. Желтки растереть с сахаром добела,подсыпая его постепенно. Белки взбить.В оставшуюся муку вылить готовую опару,добавить растертые желтки,взбитые белки,соль,ваниль.Вымешивать не менее получаса...

Рагу из баранины. Ингредиенты: Приготовление: Обмытое мясо (грудинку,лопатку) разрубить вместе с костями на куски весом около 30 - 40 г.Посыпать их солью,молотым перцем и обжарить на жире.В конце жарки посыпать мясо мукой,добавляя томатное пюре,положить в кастрюлю,залить бульоном или горячей водой и тушить 45 - 60 минут.Затем добавить нарезанные кусочками и поджаренные на жире овощи: морковь,лук,петрушку.Все перемешать,накрыть кастрюлю крышкой и еще полчаса тушить в духовке,пока овощи не станут мягкими...

Пирог с яблоками. Ингредиенты: Для начинки: Приготовление: Яблоки вымыть,очистить.удалить сердцевину,нарезать тонкими пластинами.смешать с яйцами.сахарным песком и ванилином. Сделать из указанных продуктов тесто.Разделить его на 2 неравные части: большую для нижнего слоя,часть поменьше - для верха. Смазать форму маргарином.положить большой кусок теста на дно формы и рукой размять его.На тесто положить начинку.накрыть меньшей частью теста, раскатать до размера формы,защипать края. Поверхность пирога смазать желтком...

Мясо по - русски с грибами. На 2 порции нам понадобится: Говядину порезать на кусочки.Слегка отбить,посолить,поперчить и обжарить с двух сторон.Уложить в керамический горшочек. Репчатый лук нашинковать и спассеровать. Свежие шампиньоны отварить,нарезать ломтиками и слегка обжарить на маргарине. В горшочек с мясом положить лук,грибы,залить томатом и тушить в духовке в течение 25 - 30 минут. Для соуса: пшеничную муку слегка спассеровать на масле.После этого охладить до 70 градусов и развести горячей сметаной...

Суп с лососем и сыром. Нам потребуется: Приготовление: Морковь нарезать тонкой соломкой,лук - порей тонкими кольцами.Пассеровать в глубокой сковороде в разогретом масле.Влить немного бульона и довести до кипения.Все переложить в кастрюлю с бульоном.Рыбу нарезать кусочками,выложить в кастрюлю,варить 5 минут на слабом огне. Добавить тертый сыр,крахмал,смешанный с белым вином,довести до кипения. Снять кастрюлю с огня.Помешивая,ввести желток.Посолить,поперчить,добавить чуть мускатного ореха...