Фёдор Сорокин

Сварили идеальную чашку? Как повторить её следующим утром? Давайте разбираться! Вы, вероятно, не раз видели множество рецептов приготовления кофе. Иногда они очень точные, иногда весьма приблизительные. Среди них можно легко запутаться. Что же такое рецепт кофе, что в него входит и зачем оно нужно? Моё утро без кофе не начинается. Имея некоторый опыт в его приготовлении я нашел для себя несколько любимых напитков. Чтобы повторять их день за днём мало иметь просто набитую руку. По этому я поднимаю себя с кровати и иду к кофемолке...

Как правильно готовить кофе в турке? Какие нюансы и мифы существуют о турке? Давайте разбираться! Турка- мой первый и по сей день любимый метод приготовления кофе. Её практически все готовят по-разному, ведь процесс приготовления кофе в турке- это своего рода ритуал и у каждого он свой. Ещё со школы мне полюбился сваренный кофе в турке, но тогда я не особо разбирался в рецептуре и нюансах. Готовил так как учила меня мама. Так было пока я не открыл для себя кофейни в которых готовили уже на совсем другом уровне...

Для меня всегда было загадкой: в чем разница между Латте и Латте Макиато. Всё чаще и чаще я встречался с этим вопросом. Так в чём же разница между ними? Давайте разбираться! Постоянно вижу Латте в моих любимых кофейнях. Этот молочный напиток вопросов, кажется, уже ни у кого не вызывает. Шот эспрессо и обилие молока. Соотношение примерно 1/10. Очень нежный, и по этому любимый многими напиток. Но в меню некоторых заведений на ряду с Латте находится некий Латте Макиато. Приставка "Макиато" у некоторых моих друзей вызывала вопросы...

Когда был придуман Американо и почему он стал так популярен? Давайте разбираться! Американо-это напиток на основе эспрессо с весьма интересной историей. Появился он благодаря Американцам, посетившим Италию во времена второй мировой войны. В Америке огромную популярность имеет Фильтр кофе. (Подробнее о фильтр кофе Вы сможете узнать в моих следующих статьях. Подписывайтесь чтобы не пропустить!) В отличие от эспрессо данный напиток больше в объеме и меньше в крепости. По этому американцы, заказывая в Италии чёрный кофе, начали разбавлять крепкий и небольшой по объему эспрессо водой...

Как часто вы сталкивались с тем, что после выпитой чашки растворимого кофе Вам вдруг захотелось спать? Как правильно выбрать растворимый кофе? Давайте разбираться! Для того чтобы ответить на этот вопрос я предлагаю разобраться в том, как изготавливают растворимый кофе. Всё начинается с зерна. Прежде чем его сварить его нужно обжарить. В специальных печах при температуре 200 градусов происходит обжарка зерна до нужного профайла. Затем зерно обрабатывают, варят и сгущают. После убирают жмых. Далее...

Хочется порадовать себя или близких красивыми напитками, а дома есть только растворимый кофе? Как можно это сделать? Давайте разбираться! Как Вы думаете, можно ли красиво подать растворимый кофе? Для меня это стало настоящим открытием, и я спешу поделиться им с Вами. Все мы знаем что нужно делать с растворимым кофе. Достаточно просто залить его кипятком и всё. Однако есть возможность сделать из него прекрасные напитки которые удивят Вас и Ваших близких. Основа для напитков. В первую очередь я хочу рассказать о том, без чего мы не сможем обойтись...

На упаковках зернового кофе срок годности от года до полутора лет. Сколько на самом деле можно хранить кофе и где это делать? Давайте разбираться. Что может испортить наш любимый напиток? Изучая эту тему я всё больше и больше удивлялся тому что может повлиять на зерно. Возможно многие из Вас слышали о том что кофе, для сохранения его вкусовых свойств нужно хранить в Холодильнике. Друзья мои, это миф! Тут дело в двух вещах: 1) При хранении в холодильнике на зёрнах появится конденсат, а кофе очень не любит влагу...

В чём разница между Капучино и Флет Уайтом? И причем тут коровы? Давайте разбираться. Флэт Уайт Это молочный напиток на основе эспрессо. Отлично подходит для тех, кто считает капучино слишком молочным. Соотношение кофе / молоко для этого напитка = 1/3. Но кому понадобилось добавить меньше молока в капучино да еще и делать из этого отдельный напиток? Дерек Таунсенд Бариста из Окленда (крупнейший город Новой Зеландии). Он заметил что молоко, которое давали местные коровы было очень жирным и насыщенным белком...

Многие из Вас очень любят этот напиток. Однако не всегда есть возможность выбраться за ним в любимую кофейню. Как приготовить Капучино в домашних условиях? Давайте разбираться. Кофе. Для начала нам необходимо понять из чего мы будем его готовить. Я советую покупать зерновой кофе, однако если он отсутствует - можно взять молотый. (О том как правильно выбрать кофе и где его хранить мы поговорим в следующих статьях.) Существует масса методов приготовления кофе дома. От фрейнч пресса до кофемашины...

Капучино зачастую самая популярная позиция во многих кофейнях. За что его так любят и почему он такой популярный? Давайте разбираться. Сама идея напитка довольно простая. Его готовят на основе Эспрессо. Эспрессо - это очень насыщенный напиток. О нём Вы можете прочесть в моей предыдущей статье. Далеко не каждому нравится его яркий вкус, по этому его придумали разбавлять молоком. Чтобы полностью не перебить вкус кофе используют соотношение 1/4 (кофе/молоко). Так же для придания ему нужной текстуры и вкуса молоко взбивают...

Давайте разбираться. Это кофе приготовленный при температуре 92 - 94 °С под давлением 9 бар. При таких условиях кофе готовится очень быстро: буквально 20 - 30 секунд. В результате мы получаем маленький вкусовой бум в чашке. Эспрессо бывает разным: горьким, кислым и даже сладким. Однако помните, если после первого глотка Вы хотите убить того кто это готовил, значит он приготовлен неправильно. Эспрессо безусловно яркий напиток, но не на столько чтобы вас плющило от его вкуса. Для приготовления...