Ольга Мизурова

На кухнях только и разговоров про искусственный интеллект. «Вот мол, началось! Достукаемся, накличем на свою голову восстание машин, попадем в рабство, будем у них в услужении, все пропало, шеф! Все пропало!» - в таком ключе идут рассуждения. Тихая паника в сердцах людей. Наверное, похожее чувство испытывали наши предки на заре появления машин и автоматизации ручного труда. Если машина может заменить меня на производстве, то зачем тогда я, человек, нужен? Что я буду делать, если перестану создавать...

Во всех кафе это случается! А если посмотреть на то, с чем соприкасается гость, как на медиаканал? Все, что находится в поле зрения посетителей рассказывает о вашем бренде, работает на запоминаемость и формирует образ. Всегда! И даже дома у «коллекционера» 😊 «О, ты тоже любишь этот ресторан!» - такой возглас можно услышать, когда кто-то видит логотип знакомого места на предмете, который давно покинул заведение. Вещь напомнила о прекрасном, скорее всего, очень веселом вечере, укрепила лояльность клиента и пригласила в гости...

Иду по улице и вижу признаки нового времени. Я про индивидуальные средства защиты. Многих сейчас радует факт о положительных изменениях в природе. Лебеди приплыли, олени вышли и прочее. Однако, во сколько раз увеличилось потребление синтетических материалов? Маски и перчатки, например. Недавно смотрела передачу про организацию работы офисов после изоляции. Роспотребнадзор запретил использование в офисе общей посуды. Только одноразовая! Только хардкор! Здоровье – это очень важно. Но о природе тоже надо позаботиться...

Если у вас есть бар или кофейня, то вы знаете высокую плотность своей сферы. С конкуренцией сталкиваются и матерые заведения, а что делать маленьким? Издержки и риски очень велики. Рентабельность обеспечивает постоянный поток посетителей Оставим пока в покое трафик и компетенцию персонала. Сейчас о том, что видит гость в первую очередь. Это вывеска и интерьер. Видя их, гость принимает решение, подходит ли атмосфера места к цели его посещения и голосует средним чеком. Средний чек = время, которое он провел за столом...

Именно за них сейчас борются бренды. Потому, что даже когда у человека есть деньги, много денег, его время все равно ограничено. Сейчас этот смысл стал очень заметен. Да, бренды борются за кошелек. Одни и те же деньги потенциальный покупатель может потратить на кроссовки, на обучение и на отдых. Но если вещь и обучение за время не конкурируют, то поход в кино и поход в кафе запросто могут. А если кино можно посмотреть в сети, как и заказать еду из ресторана, то зачем вообще выходить из дома? Мне...

Изучить параметры на экране или обойти, ощупать, примерить, опробовать? А что выбираете вы? Вряд ли вся без исключения торговля перейдет в тотальный онлайн. Есть много людей, которые доверяют своему сенсорному восприятию больше, чем только глазам. Потрогать вещи, соотнести их реальные габариты, увидеть их пластичность и комбинаторику с другими вещами – останется важной составляющей покупки. Изменится логистика, распределение хранения. Я имею ввиду, что продажи ограничатся небольшими запасами. Скорее, появятся сетки SR (шоурумов)...

Администратор ресторана Наташенька, белая от испуга, спешно пересаживала гостей за безопасный стол. Это было уже не первое замыкание. И не только в этом месте. - Не рассосется – подумала она и позвонила штатному электрику. Владимир Палыч внимательно осмотрел люстры и вынес вердикт: - Снять, на хрен, эти дизайнерские изыски и повесить другие, сертифицированные! А то, не дай Бог чего! - Да как же так! Мы столько денег за них заплатили. Их умельцы делали специально под концепцию ресторана! - То-то и оно! Умельцы! – ворчал мастер – ладно, ладно… придумаю что-нибудь...

Уильям Штраус и Нил Хау обнаружили, что каждые 25 лет рождаются люди с общими ценностями и привычками. Последующее поколение не похоже на предыдущее. О теории много спорят, но вы же видите разницу? Она и рождает разногласия. Но поколения учатся друг у друга. Появляется взаимопонимание. Мама неодобрительно относилась к моим посиделкам в кафе. Зачем тратиться? Можно же дома поесть. А с друзьями в парке погулять. Сейчас ей за 60 и она встречается с одноклассниками… В кафе! А вы знаете, что это тренд? Наметился вектор развития ресторанного бизнеса: ЦА 60-летние...

Есть у меня в наборе инструментов для развития творческого мышления один приемчик, который я очень люблю. Применяю его на практике и очень довольна. Называется «Стратегия Уолта Диснея». Согласно легенде, Дисней заметил, что некоторые его сотрудники не эффективны, если работают в одной связке. Он обратил внимание что от пары человек с развитым воображением и человек с критическим мышлением мало толка. Рассадил из по разным углам и добавил каждому в напарники человека с рациональным подходом. Дело...

Порой моя голова напоминает сумку. Там все нужное, а найти что-либо та еще задача. 😊 Чем интереснее жизнь, тем больше в голове информации, которую надо переварить и распределить. Важные решения, мелкие трудности, контекстные мысли. Порой одна маленькая мимолетная мыслишка, заблудившаяся в мозгу, тормозит весь процесс. Как ее не потерять, как все запомнить в условиях повышенных скоростей? У всех свои лайфхаки. Кто-то ведет в телефоне заметки, кто-то стикеры пишет, кто-то якорит. У меня был приемчик, который назывался «Мозг в кучу»...

Я почти всегда угадываю в какое время был сделан интерьер. Десятилетие назову 100%, года тоже иногда получается назвать. Эх… Мода - такая мода… А вот однажды я абсолютно не попала. Знаете почему? Потому, что пространство было так эклектично замиксовано, что угадать было почти невозможно. В интерьере соседствовали качественный винтаж и суперсовременные предметы. Все это находилось в таких удачных взаимосвязях, что глаз было не оторвать. Гармонично, смело, атмосферно, и самое главное отражало индивидуальные черты бренда...