Анна Letterberry

Молоко довести до кипения. Всыпать крупу, сахар и добавить семена ванили. Довести до кипения и варить на маленьком огне около 40 минут до загустения, периодически помешивая. Остудить. Сливки взбить, добавить в кашу, перемешать. Переложить в стаканчики, сверху выложить облепиховый курд. Облепиховый заварной крем: (по рецепту Марии Селяниной) 170 мл протертой облепихи 125 г сахара 4 яйца 60 г сливочного масла Делается по принципу Lemon Curd...

Молоко с сахаром нагреть на огне до полного растворения сахара. Остудить до 30 градусов, добавить дрожжи, накрыть, поставить в теплое место на 10-15 мин. На поверхности молока должна появится пена. В большую миску просеять муку, добавить соль, специи, сухофрукты. Добавить молочно-дрожжевую смесь, яйцо, масло, перемешать. На присыпаном мукой столе вымесить тесто, положить в миску, оставить на 1 час, тесто должно подойти и увеличится в объеме вдвое...

Вылейте в миску белки. Просейте муку с сахарной пудрой. Приготовьте лимонную кислоту и ванильный экстракт. Нагрейте духовку. Начните взбивать белки с солью. Когда они взобьются как обычно, до густой массы, добавьте лимонную кислоту и сахар, взбивайте пару минут, масса не должна быть как для безе, пики будут мягкими, загибаться, когда вы достаете венчик. И сама масса будет более мягкой и нежной, но не текучей ни в коем разе. Добавьте ванильную эссенцию, повзбивайте еще немного. Всыпьте муку с пудрой...

100 г измельченной моркови (измельчить в блендере до мелкой крошки) 400 г муки Сделать опару: смешать половину молока, 1 ст л сахара и дрожжи, оставить в теплом месте на 10-15 минут. Масло смешать с сахаром и яйцом, добавить оставшееся молоко, соль, ванильный экстракт и опару, перемешать. Добавить морковь и муку, замесить липкое тесто, накрыть и убрать в теплое место на час или пока тесто не увеличится вдвое. Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 7 мм...

В молоко всыпать чай, довести до кипения, выключить огонь, остудить и процедить. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и семена ванили. Отдельно смешать молоко с маслом и яйцом. Соединить обе смеси, хорошо перемешать...