Среднеазиатская Кухня

Без этого блюда в Средней Азии не обходится ни одна семья. Супы у нас в основном все достаточно густые, наваристые. В Средней Азии не принято есть и первое и второе. Поэтому такие густые, плотные супы идут за оба блюда сразу. А вот шорпо отличается тем, что этот суп лёгкий, жидкий, в нем ничего не жарится, все отваривается. Его даже ложкой не едят, а пьют. А мясо и овощи можно подать на отдельном блюде. Зимой желательно такое блюдо готовить на баранине, так как это мясо имеет большую энергетическую ценность, чем на говядине или козьем мясе...

В самых теплых регионах Средней Азии растет замечательное растение - хурма. Бывает она двух видов. По картинкам вы уже, наверное, поняли в чем между ними различие. Первая, так называемая шоколадная, при достижении полной спелости, не имеет вяжущего вкуса. Консистенция становится похожей на повидло. По вкусу очень сладкая, но совсем не имеет приторности и освежает. Есть ее можно ложечкой, так как она становится очень мягкой. В Узбекистане, в Фергане, я даже видела на рынке, как каждый плод поместили в пластиковую пиалу и так продавали...

21 марта весь иранский и тюркский мир отмечают древний праздник Нооруз (Навруз, Наурыз). Считается, что ему более 3 тысяч лет. Родиной праздника является Иран. Главное блюдо праздника - сомолок (сумаляк, сумалек)...

Эта статья написана как продолжение первой статьи о лимонах сорта Ташкентский ( с неё и начался мой канал) . Я в ней писала о том, что на базарах Средней Азии повсеместно продается чудесный цитрус. И сейчас разгар его сезона. Конечно, пока лимоны продаются недорого и на всех рынках, то едим мы его в основном в свежем виде. Так полезнее и вкуснее. Но появились мысли в моей творческой голове что-то из них приготовить. И вот, дорогие читатели, стремлюсь и спешу поделиться с вами результатом того, что же из этого получилось...

В московских маркетах я много раз видела полки, отделы и островки, где продают орешки разного рода и сухофрукты. И для многих выбрать правильные сухофрукты затруднительно. Продавцам, несомненно, в первую очередь нужна прибыль, и они вам не скажут, чем отличаются одни сухофрукты от других. Попробуем разобраться сами. Зачастую в продукцию из Средней Азии затесывается китайская. Думаю, что не надо что-то говорить об ее качестве. Продукцию премиум класса они оставляют на внутреннем рынке, а на экспорт отправляют " не кондишен"...