Среднеазиатская Кухня

В самых теплых регионах Средней Азии растет замечательное растение - хурма. Бывает она двух видов. По картинкам вы уже, наверное, поняли в чем между ними различие. Первая, так называемая шоколадная, при достижении полной спелости, не имеет вяжущего вкуса. Консистенция становится похожей на повидло. По вкусу очень сладкая, но совсем не имеет приторности и освежает. Есть ее можно ложечкой, так как она становится очень мягкой. В Узбекистане, в Фергане, я даже видела на рынке, как каждый плод поместили в пластиковую пиалу и так продавали...

21 марта весь иранский и тюркский мир отмечают древний праздник Нооруз (Навруз, Наурыз). Считается, что ему более 3 тысяч лет. Родиной праздника является Иран. Главное блюдо праздника - сомолок (сумаляк, сумалек)...

Эта статья написана как продолжение первой статьи о лимонах сорта Ташкентский ( с неё и начался мой канал) . Я в ней писала о том, что на базарах Средней Азии повсеместно продается чудесный цитрус. И сейчас разгар его сезона. Конечно, пока лимоны продаются недорого и на всех рынках, то едим мы его в основном в свежем виде. Так полезнее и вкуснее. Но появились мысли в моей творческой голове что-то из них приготовить. И вот, дорогие читатели, стремлюсь и спешу поделиться с вами результатом того, что же из этого получилось...

В московских маркетах я много раз видела полки, отделы и островки, где продают орешки разного рода и сухофрукты. И для многих выбрать правильные сухофрукты затруднительно. Продавцам, несомненно, в первую очередь нужна прибыль, и они вам не скажут, чем отличаются одни сухофрукты от других. Попробуем разобраться сами. Зачастую в продукцию из Средней Азии затесывается китайская. Думаю, что не надо что-то говорить об ее качестве. Продукцию премиум класса они оставляют на внутреннем рынке, а на экспорт отправляют " не кондишен"...

Вкусное, простое блюдо. Если вы умеете готовить плов с рисом, то приготовить макаронный плов вам не составит труда. Продуктовый набор тот же , что и для плова с рисом, только рис заменяете на макароны. Правда, масла надо взять процентов на 30-40 меньше, то же касается и моркови. Иначе ваше блюдо получится слишком жирным и будет сластить. В зирвак также можно добавить совсем немного томатной пасты, что по классике рецепта плова с рисом не делается. Выбор мяса тоже за вами...