Администратор StreamCoffee

Как карантин сказался на кофейном бизнесе и какие инструменты использовали владельцы кофеен, чтобы пережить пандемию? Весной 2020 года бренд «Alpro» и торговая сеть Metro поддержали независимые кофейни...

В первую неделю лета Аквафор пригласили Stream Coffee в прямой эфир, где мы узнали все о воде для приготовления кофе и даже больше. Партнерский материал Аквафор. Почему качество воды — это то, чем нельзя пренебрегать в кофейне? Каждого варианта напитка было приготовлено по три чашки. Затем в комнату были приглашены шестеро экспертов для проведения “слепой” дегустации. В результате дегустации тестеры не пришли к единому мнению по поводу вкуса кофе ни для разных групп напитка, ни даже внутри каждой групп. Даже кофе, приготовленный с использованием одной и той же воды, получил совершенно разную оценку...

В первой части статьи мы разобрались, как создать образ героя истории, которую рассказывает бренд/компания. Мы разобрали на теории и практике как конструировать интересного многогранного персонажа, которому хочется сопереживать. Во второй части статьи мы подобрались к другой важной теме для создании истории — сюжет. При всем многообразии историй, количество существующих сюжетов ограничено. Есть несколько теорий относительно количества сюжета, но мы рассмотрим самую современную классификацию, созданную английским писателем и журналистом Кристофером Букером в 2004 году. Какие-то более актуальны и популярны для бизнес-историй, мы это увидим на примерах...

Все мы с самого детства любим слушать истории — будь то книга, которую мама читала вам на ночь или фильм, который не отпускает вас до самого конца. Почему ваши любимые истории вы слушаете не отрываясь? Потому что вы эмоционально вовлечены, вы сопереживаете героям и затаив дыхание наблюдаете за каждым сюжетным поворотом. Мы жаждем историй всю жизнь и мы привыкли искать их в книгах, фильмах, сериалах, но никогда не ищем их в любимых брендах, продуктах, любимых местах. Маркетологи взяли на заметку эту...

(Перевод The Perfect Daily Grind) Подкасты — это популярный канал коммуникации, который является комбинацией интервью, сторителинга и взаимодействия со слушателем. С помощью подкастов можно охватить нишевую аудиторию. За последние пару лет на рынке появилось несколько каналов с подкастами о спешалти кофе. В этих подкастах освещается все касательно кофе — от методов заваривания до стран происхождения. ПОДКАСТЫ О КОФЕ И ИХ РОЛЬ В КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ Если вы на любой платформе наберете «кофе» в поисковой строке, вам выпадет очень много подкастов о кофе, охватывающих аудиторию по всему миру...

22 мая мы провели прямой эфир с Димой Мо, маркетологом с 12-летним стажем и спикером курса “Кризис — эволюция кофейного рынка”. Мы успели обсудить, какие инструменты работают в кризисное время и что так же нужно принять во внимание владельцу кофейни. Тренды: лови волну! “Ситуативный маркетинг — важный инструмент, и сейчас работает как никогда. Нужно быть креативным, придумывать разные фишки, связанные с карантином, COVID-19, чтоб, с одной стороны — показать, что вы в тренде, а с другой — привлечь внимание людей, которым реально интересно то, что связано с ситуацией” — говорит Дима...

В мае мы поговорили с сооснователем, совладельцем и главой отдела маркетинга компании The Coffee Soldiers о том, как сделать клиента счастливым, как выстраивать доверие и долгосрочное партнерство. Разговор получился интересным — как и статья по его мотивам. Загадочное слово “сервис” Если посмотреть на рынок обжарки кофе в России, будет очевидно, что клиентский сервис развит очень слабо. Клиент воспринимается сугубо как покупатель продукта, а не как долгосрочный партнер. Ситуация карантина и кризиса...

Мы посетили онлайн конференцию “Время взрослых”, организованную командой бизнессосмыслом.рф, Викторией и Сергеем Бехтеревыми. На конференции нам удалось послушать Екатерину Ландыреву, проектного менеджера компании “Додо Пицца”. Екатерина поделилась с нами конкурентным преимуществом ДоДо и секретами эффективной организации дистанционной работы команды в разных городах и странах. Рука помощи из будущего На данный момент в работа общепитов в России ограничена. В каждом регионе ограничения разные, а в Москве на данный момент разрешено работать только навынос...

В начале мая мы провели LIVE трансляцию с Виктором Скуратовым, создателем сети кофеен и обжарочного производства Skuratov в рамках курса “Кризис — эволюция кофейного рынка”. Все идет по плану “Мы готовились к этому сильно заранее, я давно наблюдал это, когда только еще разворачивался китайский сценарий” — говорит Виктор — “Потом это пошло и в Италию и стало совсем очевидно, что это докатится и до нас. Меры начали принимать еще в середине марта. И, как и мы всегда стараемся максимально сокращать операционные...

Поставщики техники Деловая Русь провели прямой эфир с Еленой Беспалой, создателем образовательно-информационного проекта Stream Coffee. Уже готов их бомбический курс “Кризис — эволюция кофейного рынка” и сегодня Лена приоткроет тайну, что же ей сказали эксперты курса о том, что делать в настоящем и будущем. Так давайте поговорим предметно. Что говорят русские...

Мы провели еще одну LIVE трансляцию в рамках курса “Кризиз — эволюция кофейного рынка”. Мы поговорили о том, как изменится потребитель и каким должен быть бариста, чтобы увеличить продажи кофейни. Второй раз Алексей встретился с нами с четкими целями: поделиться своим мнением, как изменится потребителем и рынок и рассказать, как увеличить продажи в кофейне. Каким будет потребитель: Как изменится рынок: Как увеличить продажи: P.S. Алексей Гусаков — наш спикер в курсе “Кризис — эволюция кофейного рынка”...

21 мая мы провели прямой эфир с Евгенией Лерман, специалистом по сервису и обучению персонала в ресторанах и кофейнях в рамках курса “Кризис — эволюция кофейного рынка”. Евгения поделилась своим видением сервиса в кофейнях и работы команды в условиях пандемии и не только. Человек сервиса — больше не фигура речи “Сервис — это когда сотрудник является для гостя путеводителем в тот маленький мир, созданный командой. Это продажа идеи заведения” — говорит Евгения. Т.к. откроются далеко не все кофейни,...